В Индии пажитник называют шамбалойв честь легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризмаи буддизма. Широко известны его вкусовые качества, а также применение всредствах народной медицины. Размолотые зрелые семена пажитника соединяютс другими пряными растениями и специями, получая пряные смеси: чатни,карри и многие другие. Семена пажитника употребляют следующимобразом: · сырые используют для заваривания чая, дляприготовления пряной пасты, добавляют в супы и овощные блюда, маринады; · вареные семена можно есть каксамостоятельное блюдо; · обжаренные цельные используют в блюдах изовощей и бобовых; · обжаренные молотые — в пряных смесях, дляприготовления различных блюд; · пророщенные — в салатах. Чтобы аромат пажитника раскрылся,необходимо перед употреблением обжарить семена на сухой сковороде досветло-коричневого цвета, не давая им покраснеть, чтобы пряностьне горчила. Пажитник придает блюдам ореховый привкус ипряный аромат. Состав: семена пажитника (шамбалы) цельные.