Мы чувствуем голод из-за снижения уровня глюкозы.

Дело в том, что энергия генерируется в нашем организме в процессе окисления глюкозы. В результате концентрация последней постепенно снижается, а в гипоталамусе активируются нейроны центра голода.
Кроме того, в пищеварительном тракте синтезируется гормон грелин, который также оказывает воздействие на гипоталамус. Дополняют картину механорецепторы желудочных стенок – если желудок растянут, появляется чувство сытости, а когда он пустой, наоборот, возникает ощущение голода.
Поэтому мы можем почувствовать насыщение, выпив большое количество воды, и продолжаем хотеть есть после легкого перекуса.