Белая куропатка — птица семейства фазановых отряда курообразных, сравнительно небольших размеров

Длина 35–40 см, масса 400–800 г, размах крыльев 66 см.

Телосложение плотное, крылья относительно короткие. Лапы оперены полностью, включая пальцы, поэтому птица не проваливается при ходьбе по снегу. Зимой оперение белое, летом желтовато- и красновато-охристое с тёмно-бурыми пестринами. Белая куропатка распространена на севере Евразии и Северной Америки. В России кроме тундры населяет всю лесную зону, часть лесостепи и субальпийский пояс гор Сибири.

Пища преимущественно растительная: летом — листья и семена, осенью — ягоды, зимой — почки, концевые побеги и серёжки ивы, берёзы и ольхи. Птицы моногамы; самцы защищают территорию до 1,5 га, самки строят хорошо укрытое в траве гнездо и насиживают кладку от 10 до 20 яиц. С выводком держатся оба партнёра.
Летом и осенью самец и самка одинаково рыже-бурые или пёстрые (серые с различными поперечными волнами, тёмными пятнами и полосами). Самка немного меньше самца, светлее его и раньше его меняет окраску.

Весной, в период спаривания, у самцов голова и шея приобретают кирпично—коричневый цвет, а туловище остается белым.
Существует множество местных названий у куропатки: курочка, куропать, белый тетерев, таловка, Ольховка, Березовка.

Зимой и летом - разным цветом! Интересные факты о белой куропатке:
Снежные зимы для этих птиц катастрофичны, поэтому характер снежных зим регулирует численность вида. Птенцы белой куропатки учатся летать, пока на них ещё хранятся частицы яичной скорлупы. Ведь издалека белые перышки их оперения похожи на частички яичной скорлупы.

Нормальная температура тела куропаток — 45 °С, даже если на улице минус сорок градусов. Куропатки — стайные птицы. Лишь ранней весной с началом брачного периода они объединяются в пары.
Куропатка бьёт рекорды по количеству откладываемых яиц среди пернатых: 20–25 штук за раз. При гибели одной кладки, самка способна отложить вторую.

Мясо этих птиц приводит в норму уровень гемоглобина в крови, богато витамином В, который поддерживает работу нервной системы. Также содержит фосфор, полезный для организма человека.

В заповеднике «Центральносибирский» зимой обычна, встречается с ноября до конца апреля.