Рецепт эклеров с масляным кремом

Сюрприз для любимой

Сохраняйте рецепт эклеров с масляным кремом от нашего покупателя Алексея Коваленко.

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко (110 г).
Вода (110г).
Сахар (15 г)
Щепотка соли
Сливочное масло 82,5% (105 г).
Мука (135 г).
Яйца (4-5 шт.).

Крем:

Сливочное масло 82,5% (200 г) комнатной температуры.
Сгущенное молоко (300 г) комнатной температуры.

Сахарная пудра для украшения.

Как готовить:

1. Готовим тесто.Смешайте молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. Доведите смесь до кипения. На среднем огне, помешивая добавьте муку, пока на дне сковороды не образуется корочка, а тесто не соберется в шар.

2. Дайте остыть тесту до комнатной температуры. Вбить яйца в тесто в 4-5 заходов. Если тесто слишком густое, добавьте еще 1 яйцо.

3. Используйте кулинарный мешок с насадкой для теста.Выдавливайте тесто на пергаментную бумагу или на силиконовый коврик в ряд. Длина эклера 10-12 см.

4. Обязательно «хвостики» эклеров до выпечки аккуратно смочить водой (не большим количеством)-это нужно для того, что бы «хвостики» при запекании не высохли.

5. Выпекать при 170°C 45 минут без конвекции. Важно! не открывать духовку пока эклеры не выпекутся. Дайте остыть эклерам в течение 15 минут.

6. Готовим крем.Масло взбить до пышности (4-5 мин)
Далее взбивая добавлять постепенно сгущённое молоко. Используйте кондитерский мешок и насадку для крема.

7. Медленно прокалываем эклер в нижней части и аккуратно наполняем его кремом.

8. Готовые эклеры нужно убрать в холодильник на 30-40 мин. По желанию можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Количество порций: 16
Время приготовления: 90 минут
351 кКал/100 г
БЖУ: 5.85/ 19.80/ 55.10