ОКРОШКА «АТАМАНСКАЯ»

любимые рецепты
Этот рецепт окрошки я узнала от дедушки, который родился и жил в станице Кавказская, сейчас город Кропоткин Краснодарского края. Семейный рецепт он с «изюминкой» — особенным кубанским вкусом. С удовольствием делюсь с вами!
Анна СТЕПАНЕНКО, г. Донецк
Ингредиенты: 200 г хорошей варёной и 100 г ветчинной колбасы, 150 г вареной говядины, 1 маленькая вяленая тарань, 4 свежих огурца, 5 яиц, 10 штук редиса, 5 вареных средних картофелин, большой пучок зеленого лука, петрушка, укроп, 2,5 л домашнего кваса, сметана, соль и молотый черный перец (по вкусу).
Приготовление. Мелко нарезать колбасу и вареную говядину. Таранку очистить от косточек и тоже мелко нарезать. Желтки отделить от белков и порезать по отдельности. Мелкой соломкой нарежем редис, крупной соломкой — огурцы. В нашей семье принято также добавлять мелко нарезанную небольшую луковицу.
Основой окрошки являются желтки, перетертые с мелко нарезанным зеленым луком. Это масса в первую очередь помещается в емкость, где будет ваша окрошка. Следующий слой — картошка, затем — колбаса, потом положите мелко нарезанные белки, следом отправьте мелко нарезанную таранку, оставшиеся ингредиенты. Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте. Пусть настоится в холодильнике 30 мин. В это время смешайте квас со сметаной.
Приятного аппетита!