Экспресс-кулич

Кулич готовится очень легко, правда заготовку надо будет сделать с вечера, а уже на следующий день дело останется за малым.
Ингредиенты:
Свежие дрожжи 50 грамм
Мука 3 стакана
Сахар 300 грамм
Ванилин щепотка
Сливочное масло 200 грамм
Молоко 1 стакан
Яйца 2 штуки
Изюм без косточек 0.5 стакана
Белок 2 штуки
Лимонный сок 0,5 ч.л.
Кондитерская посыпка по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1: с вечера замешиваем в посуде дрожжи, стакан теплого молока, сливочное масло, яйца, 1 стакан сахара, изюм. На заметку! Изюм обдать кипятком и дать стечь воде. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь.
Шаг 2: утром всыпаем в подготовленную массу муку и немного ванилина. Замешиваем тесто.
Шаг 3: выкладываем тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом. Заполняем наполовину и оставляем, чтобы тесто поднялось.
Шаг 4: разогреваем до 180 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.
Шаг 5: теперь приготовим для кулича глазурь: взбиваем охлажденные белки в пену, добавляем несколько капель сока и 100 грамм сахара. Взбиваем до пиков.
Шаг 6: обмазываем кулич глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой.
ВЕНЕЦ ПАСХАЛЬНЫЙ И КУЛИЧ
Ингредиенты:
Сливки (жирность 33%) - 200 г.
Молоко - 0,5 стак.
Мука пшеничная - 4 стак.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1 ст. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Сахар- песок - 5 ст. л.
Яйцо (отборное) - 3 шт.
Ванилин - 0,25 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин для выпечки) - 60 г.
Изюм - 5 ст. л.
Куркума (молотая для цвета) - 0,25 ч. л.
Сахарная пудра - 4 ст. л.
Посыпка кондитерская - 1 упаковка
Способ приготовления
Всего за 3 часа получаются очень вкусные и ароматные куличи.
В ингредиентах я указала муки 4 стакана. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто. Тесто в итоге должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
Я отмеряю муку обыкновенным граненым стаканом.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и оставить, чтобы подошли.
Изюм и курагу замочить в теплой воде.
Приготовить закваску: подошедшие дрожжи, сливки, соль, сахар, стакан муки хорошенько перемешать и поставить закваску в теплое место на 40 минут (я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой).
Через 40 мин закваска готова, приступаем к тесту.
2 яйца и 1 желток взбить (белок оставим для помадки), добавить ванилин, растопленное масло, куркуму, изюм (обваленный в муке), хорошо перемешать. Затем добавить закваску, постепенно всыпать муку и замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто. Консистенция сливок и мука бывают разными. Тесто в итоге должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Я отмеряю муку обыкновенным граненым стаканом.
Поставить тесто в теплое место минут на 20, чтобы подошло. Тесто получается пористое, воздушное.
Разделим тесто на 2 части. Из одной будем печь куличи (бабки), из другой – пасхальный венец. Для куличей выкладываем тесто в форму примерно 0,5 от объема и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема.
Для пасхального венца раскатаем тесто и свернем в рулет. Из рулета сделаем калач, хорошо защипнем место соединения. Выкладываем калач на противень, делаем ножницами надрезы до середины и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема.
Выпекаем в разогретой духовке при 180С. Готовность проверить лучинкой. Я пеку 25 минут. Из этого количества теста у меня получается 6 бабок (диаметр 6 см, высота 7 см) и пасхальный венец. Или 3 небольших кулича (форма для ром бабы) и венец.
Для украшения белок взбить с сахарной пудрой. Такая помадка не крошится при разрезании кулича, что мне очень нравится. Чтобы помадка сверху получилась ровная лучше макать кулич. Через 5 минут первая помадка чуть подсохла, макаем второй раз иИ посыпаем цветным украшением.
Венец покрыть помадкой с помощью кисточки. И посыпать украшением. Можно сделать венец в виде косички. Если вы не хотите покрывать венец помадкой, тогда перед выпечкой смажьте его желтком.