Лагман

Ингредиенты:
Говядина - 600 г
Картофель - 200 г
Перец болгарский - 50 г
Морковь - 80 г
Редька (по желанию) - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)
Томат-паста - 40 г
или свежие помидоры - 3-4 шт.
Перец молотый (черный и красный) - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль - по вкусу
Бульон мясной или вода - 1 л (по вкусу)
Масло растительное (или жир) - 30 г
Зелень (для подачи) - 2 ст. ложки (по вкусу)
***
Для теста:
Мука пшеничная - 300 г
Яйца - 2 шт.
Вода - 100 г
Способ приготовления:
* Говядину нарезаем тонкими полосочками или небольшими кубиками.
* Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь нарезаем маленькими кубиками.
* В глубокой сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем до нежной корочки мясо. Солим по вкусу.
* Добавляем лук и морковь. Обжариваем овощи с мясом, постоянно помешивая, 5 минут.
* Нарезаем произвольно овощи: капусту, стебли сельдерея и зеленую редьку.
* Также нарезаем помидоры, перец болгарский и перец острый достаточно мелко.
* В сковороду к слегка обжаренному мясу, луку и морковке добавляем помидоры и перцы.
* Добавляем мелко нарезанный чеснок, томат-пасту, кориандр, сухую аджику, паприку, соль и черный перец.
* И последними добавляем в сковороду нарезанные капусту, сельдерей и редьку.
* Перекладываем все в кастрюлю, заливаем 5-6 стаканами воды. Варим лагман 15-20 минут (овощи не должны развариться).
* Лапшу варим в подсоленной воде до готовности.
В отдельную тарелку кладем небольшое количество готовой лапши.
* Заливаем лапшу мясной подливой с овощами и по желанию посыпаем лагман зеленью.
Лагман по-узбекски готов.
Приятного аппетита!