Как за коптить рыбу?

🤤
1. Перед отправкой в коптильню промариновавшуюся рыбу нужно промыть под холодной водой. Аромат маринада мясо уже впитало, а лишняя влага будет только мешать копчению. Затем желательно тщательно промокнуть тушку бумажными полотенцами, в том числе в полости, в которой располагались внутренности.
2. При копчении рыбы необходимо учитывать ее породу, вес и толщину. Например, маленькие и тонкие рыбки, такие как скумбрия или горбуша, могут быть готовы уже через 4-5 часов копчения, в то время как крупные и толстые рыбы, такие как семга или тунец, могут требовать более длительного времени, до 24 часов или более.
3. Для засола крупной рыбы потребуется 2,5 часа, для средней 2, и для мелочи - 1 – 1, 5 часа. По прошествии этого времени, рыбу надо промыть чистой водой и вывесить для просушки. Как только она начинает подсыхать, то ее надо обработать обыкновенным подсолнечным маслом. Перед началом копчения потребуется смазать решетку.
4. Не уподобляйтесь им — коптите только свежую рыбу, и готовый продукт получится очень вкусным, а содержание в нём витаминов и других полезных веществ будет максимальным. Выбирая рыбу для обработки копчением, подбирайте тушки, приблизительно схожие по степени жирности, весу и размерам.
#машказнает #топконтент #блогерскаякухня #кулинария