Этот рецепт я нашла случайно, когда пыталась сделать что-то среднее между творогом и сыром. Оказалось, что он не только прост, но и идеально подходит для бутербродов, салатов и закусок. Главное – не нужно никаких ферментов и сложных процессов.

Что понадобится?

Кефир (не меньше 2,5% жирности) – 1 литр
Натуральный йогурт (без сахара и добавок) – 500 мл
(Опционально) Соль, зелень, чеснок – по вкусу

Как готовить?

1. Подогрев
Вылейте кефир и йогурт в кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт сворачиваться. Это займёт примерно 7–10 минут. Не доводите до кипения!

2. Отделение сыворотки
Как только увидите, что образовались творожные хлопья, выключайте огонь. Перелейте всё в дуршлаг, застеленный марлей. Дайте сыворотке стечь минут 15.

3. Формируем сыр
Завяжите марлю и аккуратно отожмите массу, придав ей форму шара. Оставьте под прессом (можно положить сверху банку с водой) на 1–2 часа.

4. Готово!
Разверните марлю – перед вами нежный домашний сыр. Можно сразу кушать или дать ему немного «созреть» в холодильнике.

Варианты вкусов

Добавьте укроп, чеснок и специи, чтобы сделать сыр пикантным.
Для любителей сладкого – мёд и орехи сделают его похожим на десертный сыр.
А если добавить сушёные томаты и базилик, получится ароматный средиземноморский вариант.

Почему этот рецепт особенный?

Минимум ингредиентов – никакой лимонной кислоты, уксуса и сложных манипуляций.
Доступность – кефир и йогурт можно купить в любом магазине.
Нежный вкус и кремовая текстура – этот сыр похож на что-то среднее между рикоттой и адыгейским сыром.

Попробуйте и расскажите, что получилось! Вы когда-нибудь готовили сыр из йогурта? Жду ваши отзывы в комментариях!