Домашняя куриная колбаса — нежная, как детство!

Общее время: 12 часов (ваших активных действий — примерно 30 минут)

Что нужно:

Курица (тушка) — 2,5 кг

Бульон куриный — 300 мл

Свёкла — 120 г (или сок свёклы — 1–2 ст. ложки)

Желатин — 40 г

Паприка молотая — 1 ч. ложка

Мускатный орех молотый — ½ ч. ложки

Чеснок — 1–2 зубчика

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — для смазывания форм

Как я готовлю:

Сначала отвариваю курицу до готовности (примерно 1 час), а бульон сохраняю — он ещё пригодится!

Свёклу натираю и отжимаю сок (можно взять готовый). Чеснок чищу.

Немного тёплого бульона беру, замачиваю в нём желатин и даю набухнуть.

Курицу остужаю, аккуратно отделяю мясо от костей.

Блендером измельчаю мясо порциями до состояния фарша. В последнюю порцию добавляю чесночок.

Желатин подогреваю (буквально 10–15 сек в микроволновке), выливаю его в оставшийся бульон. Хорошо размешиваю.

Добавляю к фаршу: бульон с желатином, свекольный сок, паприку и мускатный орех. Всё тщательно перемешиваю.

Ещё раз прохожусь по массе блендером, чтобы она стала гладкой, как паштет.

Пробую — если чего-то не хватает, добавляю соль, перец, специи. Иногда кладу немного горошка или морковки — для красоты.

Формочки смазываю маслом, раскладываю туда массу, накрываю крышкой и ставлю в холодильник на ночь (8–12 часов).

Утром аккуратно достаю — и вот она, настоящая домашняя «докторская» колбаса! Режется кружочками, пахнет волшебно


#ДомашняяКолбаса #КуринаяКолбаса #СекретыМамыСветы #БезХимии #ПолезноИВкусно #ГотовимДома #НежнаяКолбаска