Сохрани себе  Ингредиенты: Молоко — 4 л Сычужный фермент — 1 ч. л. Вода — 120 мл Лимонная кислота — ч. л. Соль — по вкусу Приготовление: 1. Молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20. 2. Дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты. 3. Подогрейте до 43ºC и аккуратно переложите в сито. 4. Сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась. 5. Из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду. 6. Подавайте к столу с зеленью/ Приятного аппетита!