1 Готовим фарш из хорошего мяса. В фарш можно добавить курдючное сало, если оно не очень жирное.  2 Измельчаем в миксере или мясорубке очищенный лук, зелень и чеснок.  3 Растираем кориандр и зиру в ступке или так же перемалываем. 4 В фарш добавляем перемолотый лук и специи. Солим и перчим по вкусу и выдавливаем сок из половинки лимона.  5 Фарш очень хорошо вымешиваем и даем постоять в холодильнике 30 минут. После этого формируем люля-кебаб вокруг бамбуковых шпажек, чтобы можно было легко переворачивать колбаски в духовке.  6 Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. На противень, покрытый фольгой выкладываем наши полуфабрикаты и ставим в духовку минут на 40, время от времени переворачивая, чтобы подрумянились со всех сторон. Наш люля-кебаб готов! Приятного аппетита!