Иногда самые любимые семейные блюда — это вовсе не то, что готовили бабушки.

Иногда это булочки, которых в детстве никто и не пробовал. Бао — как раз такие. Мягкие, почти облачные, с ароматной овощной начинкой и тёплым паром, вырывающимся при первом укусе. Их родина — Китай, где подобные булочки подают на завтрак, обед и ужин, а в некоторых семьях — даже как особое праздничное угощение.
Мы адаптировали рецепт под домашнюю кухню: минимум экзотики, максимум вкуса. Получается сытно, полезно и невероятно уютно. Отличный способ поиграть с детьми в маленьких кулинаров: защипывать тесто, лепить круглые «мешочки» и ждать, пока в сковороде появится волшебный пар. Сохраняйте, пробуйте, делитесь 😋
🥙 Ингредиенты для теста:
• Тёплая вода — 2/3 стакана
• Быстрорастворимые дрожжи — 2 и 1/4 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука — 2,5 чашки
• Растительное масло — 1 ст. л. + немного для жарки
• Щепотка соли
Для начинки:
• Лук-порей — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь крупная — 1 шт. (натереть)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соус чили (по желанию) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Кунжут — для посыпки
Смешать тёплую воду, дрожжи и сахар, оставить на 5 минут. В большой миске соединить муку и соль. Влить дрожжевую воду, перемешать ложкой. Выложить тесто на стол и вымесить руками около 5 минут.
Скатать в шар, переложить в миску, накрыть и оставить подходить на 45 минут.
Тем временем мелко нарезать овощи. Разогреть 2 ст. л. масла в сковороде, обжарить овощи с чесноком 2–3 минуты. Добавить соевый соус, по желанию — чили, посолить, перемешать. Остудить.
Обмять тесто, разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать в круг (примерно 12 см), выложить 2–3 ст. л. начинки в центр и защипать края по кругу, хорошо склеив верхушку.
Разогреть сковороду с 1 ст. л. масла. Обжарить булочки с одной стороны 2–3 минуты до румяности. Аккуратно перевернуть, влить 1/4 стакана воды, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 10 минут.
Подавать горячими, посыпав кунжутом. Можно с соусом, а можно и просто так — они и без него хороши. А вот чашка ароматного «Мультикакао» — точно добавит удовольствия и теплой атмосферы ☕️