Несколько проверенных способов:
Кипяток. Да, он быстро убирает горечь, но вместе с ней уходит часть витаминов, а вкус становится другим — подходит не всем.

Обжаривание. Нарезанный лук слегка поджарьте в масле — он становится мягче и слаще.

Солёный раствор. На литр холодной воды — ложка соли. Оставьте там нарезанный лук на 20 минут, и горечь уйдёт.

Маринад. Уксус + немного сахара, соли и масла. 30 минут — и лук готов для салата или закуски.

Варка. Самый простой метод, но он меняет вкус и текстуру — такой лук чаще используют только для бульонов.

Что делать для салатов?

Когда важна хрустящая текстура, лучше отказаться от варки и жарки. Варианты:

лёгкий рассол с солью, после чего лук промывается;

просто присыпать солью, выдержать 20–30 минут, а потом промыть;

если горчит зелёный лук: мелко нарежьте, перетрите до сока, залейте топлёным маслом, оставьте на 10 минут и промойте.

Так он сохранит свежесть, но без резкого привкуса.

Теперь у вас в арсенале несколько быстрых способов — выбирайте тот, что ближе именно вам. И никакая горчинка не испортит любимый салат или закуску.


А теперь интересно ваше мнение: а как вы убираете горечь из лука? Может, у вас есть свой маленький секрет?