Грамотная разделка позволяет:
сохранить максимум филе;

избежать костей в готовом блюде;

ускорить последующую готовку.

Способ №1 — Классический, для аккуратной работы
Промыть щуку в холодной воде, убрать слизь и мусор.

Очистить чешую острым ножом, держа рыбу под углом (чтобы чешуйки не разлетались, можно подложить пакет или газету).

Срезать плавники (спинной, хвостовой, анальный) — нож держите против направления чешуи.

Выпотрошить — сделать надрез от головы к хвосту, удалить внутренности. Молоки или икру можно сохранить.

Снять кожу — у щуки она плотная и снимается хорошо.

Разделить вдоль хребта, аккуратно срезая мясо с костями под острым углом.

Удалить крупные кости, мелкие уйдут в фарше при измельчении.

Способ №2 — Быстрый
Чистим чешую, не потрошим.

Сразу срезаем филе вдоль хребта.

После первой полоски мяса удаляем хребет и внутренности.

Отделяем кожу от хвоста, помогая себе вилкой или щипцами.

Как разделать замороженную щуку
Если рыба твёрдая, нарежьте её на части, а затем от каждого кусочка срежьте хребет. Так не придётся ждать полной разморозки.


Вывод
Правильная разделка — это не сложно, а результат в виде ровных, чистых кусков филе того стоит. Щука, приготовленная с вниманием, отблагодарит вас нежным вкусом и минимумом костей.

А теперь — ваша очередь!
– Вы чаще готовите щуку целиком или разделываете на филе?
– Хотите, чтобы я подготовила подборку лучших рецептов из щуки?

Нажмите «сердечко», если материал оказался полезным.

Присоединяйтесь к нашей группе — здесь тепло и вкусно.

Делитесь этим постом с друзьями-рыболовами или кулинарами.