Шурпа из ребрышек

Шурпа — это ароматный и сытный суп, который готовится на крепком бульоне из говяжьих ребрышек. Блюдо насыщено овощами и специями, что делает его идеальным для холодных дней.

Ингредиенты:
Говяжьи ребра — 1,5 кг
Картофель — 500 г
Болгарский перец — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Соль, перец — по вкусу
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Острый перец (чили) — ½ шт. (по желанию)
Вода — 3–4 л

Приготовление:
Подготовка мяса:

Очистите ребра от пленок, нарежьте на порционные куски.

Залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут.

Овощи:

Лук нарежьте полукольцами.
Морковь и болгарский перец нарежьте крупными кусками.
Картофель очистите (можно оставить целым или разрезать пополам).
Помидоры нарежьте дольками.

Бульон:

Процедите бульон, удалив остатки пены.
Добавьте лук и соль. Варите 1,5 часа на медленном огне.

Добавление овощей:
Положите в бульон морковь, болгарский перец и картофель. Варите 30 минут.

Завершение:
Добавьте помидоры, чеснок, кориандр и острый перец. Варите ещё 20–30 минут до мягкости картофеля.

Советы:
Для насыщенного вкуса можно обжарить овощи (лук, морковь, перец) перед добавлением в бульон.

Подавайте шурпу с лепешками или свежей зеленью (кинза, петрушка).