Домашняя ряженка, приготовленная своими руками, получается невероятно вкусной и густой.

По консистенции она напоминает крем.

Для приготовления ряженки потребуется всего 15 минут. Не нужно стоять у плиты и следить за молоком, чтобы оно не пригорело или не убежало. Также не нужно включать духовку. Это особенно актуально в летнюю жару.

Если готовить ряженку традиционным способом, то для небольшого количества молока это не имеет смысла. Лучше приготовить сразу 5 литров, иначе это будет невыгодно. А с этим рецептом можно приготовить и литр, и два. Процесс не доставит особых хлопот.

Главное — иметь качественный термос. У меня есть термос с металлической колбой, но можно использовать и со стеклянной. Такие термосы раньше продавались в Китае. Помните?

Итак, приступим.

• В кастрюлю наливаем 2 литра молока и ставим на плиту. Пока молоко нагревается, в термос наливаем кипяток. Закрываем его и ждём, пока молоко закипит. Обычно это занимает около 5 минут.

• Освобождаем термос от кипятка и заливаем горячее молоко. Закрываем термос и оставляем на сутки. Наш термос хорошо сохраняет тепло. Через сутки топлёное молоко готово. Оно получается очень вкусным, и мой муж добавляет его в кофе.

• Молоко приобретает кремовый оттенок, и на поверхности появляется пенка, которую многие любят.

• Переливаем топлёное молоко в кастрюлю и ждём, пока оно остынет до температуры около 40 градусов.

• В остывшее топлёное молоко добавляем две столовые ложки сметаны с верхом.

• Всё перемешиваем и заливаем обратно в термос. Через 6–8 часов ряженка будет готова. Если вы хотите, чтобы она была более жидкой, оставьте её на 6 часов. Если вы хотите более густую ряженку, оставьте её на 8 часов.

• Переливаем ряженку в банки и охлаждаем. Теперь можно наслаждаться вкусом.

• В магазине такую ряженку не купишь. Я впервые попробовала её на «Привозе» в Одессе много лет назад. С тех пор я не покупаю магазинную ряженку.