Кирпичик Что то давно я не пекла формовой хлеб

#хлеб

На форму Л 7:
200 гр пшеничной закваски 100% влажности
320 гр пшеничной муки вс
190 гр воды
7 гр соли
брожение 2,5 - 3 часа с двумя складываниями
растройка в форме 1,5 - 2 часа
выпечка при 250’ первые 10 мин (можно дать небольшой пар), затем 50 мин при 190’ (для румяных боков, можно вытряхнуть хлеб на решетку и подрумянить 5-10 мин)

На прямоугольном срезе мелкопористый мякишь - отлично для бутерброда
Но мне все таки нравится печь подовый на закваске
Для формового я так и оставлю вариант с опарой пулиш