Магия еды.

Крымскотатарская Пахлава Медовая. Её жарят во фритюре: тончайшее тесто скручивают в рулет, нарезают, и оно раскрывается в кипящем масле, превращаясь в золотой цветок. А потом — густой сироп, орешки, и ты ешь пахлаву руками, облизывая пальцы, потому что по-другому невозможно. ========================================================== ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Мука — 500 г Яйца — 2 шт Вода — 100 мл Щепотка соли 1 ч. л. уксуса или лимонного сока 1 ст. л. растительного масла Начинка: Орехи грецкие — 150 г Сахар — 2–3 ст. л. Корица — по вкусу (необязательно) Для сиропа: Сахар — 250 г Вода — 150 мл Лимонный сок — 1 ст. л. Для жарки: Рафинированное масло — 500–700 мл (для фритюра) ========================================================== ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замеси тесто. Смешай яйца, воду, масло, уксус и соль. Постепенно добавляй муку. Тесто должно быть упругим и эластичным, не липнуть к рукам. Оставь под пленкой на 30 минут. 2. Приготовь начинку, Раскатай и начини. Орехи мелко поруби, смешай с сахаром и корицей (по вкусу). Раздели тесто на части, каждую раскатай очень тонко — почти до прозрачности. 3. Посыпь орехами, равномерно, но не слишком плотно. Сверни в очень плотный рулет. Чем плотнее — тем эффектнее "цветок". Нарежь рулет по диагонали кусочками толщиной 2,5–3 см. 4. Каждый кусочек слегка придави пальцами по бокам, чтобы помочь ему красиво раскрыться при жарке. Разогрей масло до 170–180°C. Жарь пахлаву до золотистой корочки с двух сторон. Она раскроется, как цветок 5. Сироп и подача.. Свари сироп из сахара, воды и лимонного сока — кипяти 5–7 минут. Готовую пахлаву опусти в тёплый сироп на 30–40 секунд или полей сверху. Посыпь рублеными орехами и укрась сахарной пудрой. Можно подавать тёплой или полностью остывшей. Советы: 1. Чем тоньше раскатаешь, тем эффектнее слоистость. 2. Хорошо раскрывается только в глубоком масле. 3. Сироп должен быть не кипятком, иначе пахлава размякнет. Лучше слегка тёплый. #выпечка #крымскаяпахлава #восточныесладости #начинка #пахлава #жаренаяпахлава #тестовмасле #рецептысорехами #десерты #мед #крымскотатарскаякухня #вкусно #пахлавамедовая ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!