Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты.

Ищете натуральный способ заготовить помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты? Такие рецепты становятся все популярнее среди ценителей здорового питания и тех, кто предпочитает мягкий, естественный вкус.Почему так вкусно? Соль подчеркивает натуральный вкус томатов, но не перебивает его. Сахар смягчает кислоту и добавляет легкую сладость, как у свежих помидоров. Без уксуса/лимонной кислоты – вкус получается более натуральным, без резкости. Попробуйте — и они станут хитом ваших зимних закруток.
==========================================================ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие помидоры (количество зависит от объема банок)
Соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или по вкусу)
Сахар — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или пов кусу)
Очищенная вода (для заливки)
==========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пропорции 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды – это классический проверенный вариант для помидоров. Они дают сбалансированный вкус: помидоры не будут ни пересоленными, ни приторными.

2. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать. Помидоры подготовить: удалить плодоножки, промыть.Плотно уложить в банки.Довести воду до кипения.Добавить соль и сахар (пропорции указаны выше), размешать до растворения.

3. Залить помидоры кипятком, оставляя ~1 см до горлышка банки.Стерилизация: Накрыть банки крышками. Поставить в кастрюлю с горячей водой (на дно положить ткань), стерилизовать 15 минут после закипания воды в кастрюле.

Как проводить стерилизацию в водяной бане:
1. На дно большой кастрюли положите решетку или полотенце, чтобы банки не касались дна.
2. Аккуратно поставьте наполненные и герметично закрытые банки в кастрюлю.
3. Залейте кастрюлю теплой или горячей водой так, чтобы вода полностью покрывала банки как минимум на 2-3 см сверху.
4. Доведите воду до кипения.
5. С момента закипания засеките необходимое время (указанное выше). Поддерживайте постоянное, но не бурное кипение.
6. После окончания времени выключите огонь, дайте банкам постоять в горячей воде 5 минут (для стабилизации), затем аккуратно извлеките их и поставьте на полотенце вверх дном до полного остывания.

В кастрюле с кипящей водой Поллитровые банки стерилизуют 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трёхлитровые — 30 минут.
Закатывание:
Герметично закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Советы:
Для лучшего вкуса выбирайте мясистые помидоры.
Если помидоры очень плотные, можно сделать проколы у плодоножки зубочисткой.
Рассол из таких помидоров действительно вкусный — идеально подходит для разведения соусов или как основа для холодных супов.

Важные дополнительные секреты успешной заготовки:
1. Предварительная стерилизация пустых банок: Перед заполнением, банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Это можно сделать в духовке, над паром, в кипящей воде или микроволновке.
2. Качество помидоров: Используйте только свежие, спелые, без повреждений помидоры. Удалите плодоножку.
3. Оставляйте свободное пространство: Обязательно оставляйте 1-2 см свободного пространства от края горлышка банки до поверхности продукта. Это необходимо для расширения продукта при нагреве и создания вакуума.
4. Проверка герметичности: После полного остывания проверьте герметичность крышек. Крышка должна быть вогнутой внутрь и не "ходить" при нажатии. Приятного аппетита!

#консервация #заготовки #кулинария #помидорыбезуксуса #назиму #соль #закуска #сахар #необычныерецепты #вкусно #стерилизация #помидоры #помидорысоленые

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!