Гоймон шөл — монгольская классика: лапша, мясо, бульон.

Сегодня расскажу, как приготовить Гоймон шөл — ароматный суп с домашней лапшой и бараниной. Это одно из самых любимых повседневных блюд в Монголии. Он сытный, наваристый и простой. Такой суп идеально подходит для холодных дней и семейных ужинов. Что такое гоймон шөл? Гоймон шөл — это традиционный монгольский суп на бульоне из баранины с добавлением домашней лапши (гоймон). Иногда в него добавляют картофель или морковь, но классический вариант — только мясо, лапша, лук и немного соли. Простота этого блюда делает его настоящей классикой кочевой кухни.
========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 3 порции):

Для бульона и супа:

Баранина (с косточкой или без) — 400–500 г
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 1,5–2 л

Для лапши (гоймон):

Пшеничная мука — 200 г
Вода — 80–100 мл
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сварите бульон: Промой баранину, нарежь на крупные куски. Залей водой, доведи до кипения и сними пену. Добавь лук (можно целиком), посоли и вари на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.

2. Приготовьте тесто для лапши: Смешай муку, щепотку соли и воду (по желанию — яйцо). Замеси плотное тесто, накрой и оставь на 20–30 минут.
Тесто раскатай в тонкий пласт, слегка подсуши и нарежь полосками шириной 3–5 мм. Можно сделать короткую лапшу или оставить длинную — на твой вкус.

3. Достаньте мясо и варите лапшу: Когда бульон готов, вытащи мясо, удали кости, нарежь на порционные кусочки. Процеди бульон (по желанию) и верни мясо обратно. Добавь лапшу в кипящий бульон и вари 5–7 минут до готовности. При необходимости добавь ещё соли.

4. Подача: Подавай суп горячим, украсив свежей зеленью или чёрным перцем. Можно подать с солёным молочным чаем (сүтэй цай) и домашней лепёшкой (гэмбисом).

Полезные советы:
Для насыщенного бульона используй баранину с косточкой и жиром.
Домашнюю лапшу можно заменить на яичную, если мало времени.
Если хочешь более густой суп — добавь немного картофеля или моркови.
Нарезанную лапшу можно подсушить и хранить в сухом виде несколько дней.
Лучше варить лапшу отдельно, если планируешь хранить суп — так она не размокнет.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поддержите группу подпиской, оценкой или комментариями! Для меня это очень важно! Спасибо большое!

#супы #гоймоншөл #монгольскаякухня #супслапшой #баранинавсупе #домашняялапшасмясом #восточнаякухня #тесто #лапша #мясо #лук
#мука #тёплыйужин #бульон #специи #баранина

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!