Красное карри с мясом — ароматное и острое блюдо тайской кухни.

Сегодня поделюсь рецептом Красного карри с мясом (Gaeng Daeng) — яркого блюда тайской кухни, приготовленного с ароматной красной карри-пастой, кокосовым молоком и сочными кусочками мяса. Это сытное, пряное и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить дома.
Что такое Красное карри (Gaeng Daeng)?
«Gaeng» — значит «суп» или «карри», а «Daeng» — «красный». Это острое, но нежное карри на основе кокосового молока и красной карри-пасты, которая придаёт блюду характерный цвет и вкус. Традиционно готовится с говядиной, свининой или курицей, а также с баклажанами и ароматными травами. Обязательны — лайм, рыбный соус и тайский базилик!
========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции):

300 г мяса (говядина, курица или свинина — на выбор)
400 мл кокосового молока
2–3 ст. л. красной карри-пасты
1–2 ч. л. рыбного соуса
1 ч. л. пальмового или тростникового сахара
1–2 баклажана (или тайские круглые баклажаны, если есть)
3–4 листа кафрского лайма
Несколько листьев тайского базилика
1 ч. л. растительного масла
Стручок красного чили (для украшения — по желанию)
Отварной жасминовый рис — для подачи
============================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте вок или сковороду. Добавьте 1 ч. л. масла и обжарьте карри-пасту 1–2 минуты, пока не появится насыщенный аромат. Добавьте 2–3 ст. л. кокосового молока и тушите пасту до появления характерного "масляного блеска" — это активирует специи и придаст глубину вкуса.

2. Добавьте мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Обжарьте 3–4 минуты до полуготовности, постоянно помешивая. Добавьте остальное кокосовое молоко и доведите до лёгкого кипения. Положите нарезанные баклажаны и листья лайма.

3. Варите на среднем огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо полностью приготовится. Приправьте суп: добавьте рыбный соус и сахар. Попробуйте и отрегулируйте вкус — должно быть слегка остро, ароматно и немного сладковато.

4. Добавьте листья базилика в самом конце, перемешайте и выключите огонь. Подача: разлейте карри по тарелкам, украсьте листиками базилика и ломтиками свежего чили. Подавайте с горячим жасминовым рисом.

Полезные советы:

Карри-пасту лучше немного обжарить перед добавлением молока — это усилит аромат и вкус.
Мясо нарезайте тонкими пластинами, чтобы оно приготовилось быстрее и осталось мягким.
Можно использовать готовую пасту, но если найдёте свежую или домашнюю — будет гораздо ароматнее.
Тайские баклажаны можно заменить на обычные, цукини или даже болгарский перец.
Остроту регулируйте количеством пасты и чили — красное карри может быть довольно острым!
Не переваривайте базилик — он добавляется в самом конце, чтобы не потерял аромат.

#второе #Красноекарри #тайскакухня #каррисмясом #рецепт #специи #вкусноипросто #азиатскаекухня #остроеблюдо #домашниерецепты #каррисприправами

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!