Вкусный и питательный суп - авголемоно, греческая кухня.

Суп авголемоно, знаковое блюдо греческой кухни, относится к историческому наследию и уходит корнями в древность. Его название происходит от греческих слов "авго" (яйцо) и "лемон" (лимон), что подчеркивает основную составляющую этого уникального супа. Легенды гласят, что рецепт авголемоно возник ещё во времена древнегреческих философов, когда изысканная гастрономия исследовала сочетания вкусов и текстур.
==========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции :

Для бульона:

Курица – 1,2 кг;
Вода – 2 л;
Морковь – 1 шт.;
Сельдерей – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Можно добавить тимьян, орегано;
Соль и перец – по вкусу.

Для супа:

Рис, паста орзо, пшено или вермишель – 300 г;
Яйцо – 3 шт.;
Сок 1 лимона;
Зелень для подачи.
=========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовление блюда похоже на грузинский суп чихиртма, что действительно подчеркивает древность и схожесть рецептов разных регионов. Приготовление начинается с того, что нежное мясо курицы на косточке медленно варится до полной готовности. Затем бульон процеживается, чтобы получить чистую, прозрачную основу.

2. Кроме курицы в кастрюлю кладут лавровый лист, морковь, луковицу и сельдерей, тимьян и орегано. Интересно то, что само куриное мясо в суп не кладут, его можно подать отдельно или использовать при приготовлении другого блюда.

3. В отдельной миске взбиваются яйца с соком лимона, создавая воздушную массу, которая придаёт супу характерную кремовую текстуру. Теперь вам понадобятся обе руки, нужно зачерпнуть половник бульона и аккуратно, тонкой струйкой влить его в яично-лимонную смесь, непрерывно ее помешивая, чтобы яйца не свернулись.

4. Затем эту массу так же аккуратно выливают в кастрюлю с бульоном, так же помешивая. Суп нужно прогреть еще минут пять, но не кипятить. Этот процесс, известный как темперирование, обеспечивает идеальную консистенцию авголемоно. Традиционно, Греции, в этот суп кладут отварной рис, орзо или пшено и рубленную зелень.

5. В Турции, для этого супа берут тонкую вермишель. Оба варианта вкусны. Вы можете сварить их отдельно, либо в курином бульоне до добавления яичной смеси. Добавление отваренного риса, пшена или пасты орзо (она очень похожа на рис) в суп придаёт ему сытность, тогда как свежая зелень – петрушка или укроп – добавляет ярких акций.

6. В результате получается восхитительный суп, который согревает душу и поднимает настроение в холодные дни, олицетворяя тепло греческой кухни. Суп авголемоно — это традиционное греческое блюдо, которое завоевало сердца гурманов во всем мире своей легкостью и неповторимым вкусом.

#супы #горячее #кулинарныехитрости #обед #рецепт #еда #погречески
#кухня #вермишель #курица #вкусно #кулинария #зелень #рис #яйца #бульон #специи

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!