Турецкий бурек. Пирог, покоривший сердца гурманов многих стран.

Бурек — это классический пирог, распространенный в Турции, Греции и на Кипре, когда в тончайшее хрустящее тесто заворачивают различные начинки. Рецепт корнями уходит в кулинарные традиции Османской империи. Его история насчитывает столетия, и со временем он стал символом не только турецкой, но и балканской кухни. Первоначально бурек готовили из пресного теста и фаршировали мясом, сыром или овощами, однако со временем рецепты обогатились множеством новых ингредиентов.
Основное отличие бурека от других мучных изделий заключается в особенностях теста, которое должно быть тонким и хрустящим, а начинка — сочной и ароматной. В Турции бурек подают как закуску или основное блюдо, часто сопровождая его йогуртом или салатом, что делает его по-настоящему универсальным и любимым блюдом. Что касается теста, то здесь есть нюанс. Оно, так называемое, вытяжное. После раскатывания в очень тонкий пласт его обильно смазывают маслом и растягивают до почти прозрачного состояния.
=========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

500 гр - муки высшего сорта.
1 ч. л. - соли
1 ст. л.- растительного масла
200 мл -теплой воды.

Начинка из мясного фарша и картофеля

говяжий фарш — 500 г;
картофель — 200 г;
лук репчатый — 100 г;
укроп свежий — 10 г;
кориандр сухой молотый — 0,5 ч. ложки;
кумин молотый (зира) — 0,5 ч. ложки;
перец чёрный молотый — 3 г;
соль — 3 г.
=========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В центре муки сделайте углубление и добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и 200 мл теплой воды.
Постепенно смешивайте все ингредиенты, пока тесто не начнет собираться в шар.

2. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. После замеса накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-60 минут, чтобы оно отдохнуло. Это позволит глютену развиться, что сделает тесто более податливым и легким в работе.

3. После того, как тесто отдохнуло, начинают раскатку и вытягивание.
Если этот процесс вам не интересен – купите готовое тесто филло. К сожалению, я никогда не видела его в магазинах у дома, но в супермаркетах его найти можно, хотя, надо сказать, что наши люди готовят и из слоеного теста.

4. Если следовать правилам, то начинку помещают на тонкий пласт теста филло и сворачивают в рулет (рулон). Несколько рулетов укладывают в виде спирали в форму для запекания или на противень, застеленный бумагой для выпечки начиная с середины.

5. Сверху пирог смазывают взбитым яйцом и ставят в разогретую до 200 градусов духовку до готовности. Можно посыпать кунжутом. Начинки могут быть различными. Наиболее распространенные — мясные (рубленая баранина или фарш с добавками), творожные или сырные с зеленью. В мясные начинки часто добавляют яйца, лук, специи и соль.

6. В творожных начинках, помимо творога или сыра (часто используются фета, брынза и моцарелла), присутствуют соль и зелень, например, шпинат, петрушка или базилик. Бурек подается нарезанным на порции, его можно полить растопленным маслом и подавать горячим или теплым к чаю. Приятного аппетита!

#выпечка #тесто #рецепты #простыерецепты #пирожки #яйца #фарш #специи #вкусно #кулинария #ужин #завтрак #Бурек #еда #лук #картофель #масло #специи #зелень #мясо

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!