Магия еды.

Праздничный кальмар. 3 отличных рецепта Кальмары — это универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах, от простых закусок до изысканных праздничных ужинов. Есть и еще один очень важный плюс: кальмары очень бюджетны. Даже если вы сильно потратились на праздничный стол, кальмары помогут сделать его еще более разнообразным не особо нагружая бюджет. Бонусом идет: высокое содержание белка в кальмаре, витамины группы В, РР, Е, С, а также важные минералы, такие как фосфор, железо, медь, йод, калий и селен, высокое содержание полиненасыщенных жиров. Кальмар невероятно богат белком. Достаточно всего 100 граммов этого продукта, чтобы покрыть более ¼ суточной нормы взрослого человека. =========================================================== 1. Инструкция по подготовке и чистке. В супермаркетах и на рынках кальмары чаще всего встречаются в замороженном виде. Размораживайте кальмаров на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Избегайте использования горячей воды, так как это может испортить вкусовые качества продукта. 2. Если кальмары с головами и щупальцами, то сначала нужно избавиться от них: аккуратно потянуть за голову — вместе с ней и щупальцами удалить часть внутренностей. Остальное убрать, когда будете снимать шкуру. Если тушки (мантия) покрыты красно-белой плёнкой, обдать тушки кипятком, подержать в горячей воде около минуты. 2.Промыть под проточной водой. Под воздействием высокой температуры шкура сходит легко и быстро. Обязательно снять и тонкую прозрачную пленку. Далее вывернуть кальмара наизнанку, чтобы удалить прозрачную пленку изнутри кальмаров, а так же внутренности и хитиновую пластину. КАК ВАРИТЬ КАЛЬМАРА 3. Способ 1. «Холодный» Очищенных кальмаров положить в кастрюлю с холодной водой. Включить средний огонь. Когда вода прогреется, добавить соль, а когда закипит, вынуть тушки. 4. Способ 2. «Варить в кипятке» Воду в кастрюльке довести до кипения, посолить, опустить кальмара, дождаться когда вода закипит снова, варить 1,5 минуты. Снять с огня, положить кальмара в дуршлаг под холодную воду. 5. Способ 3. «Заливать кипятком» Очищенного кальмара залить кипятком, оставить на 1 минуту. Промыть кальмара холодной водой и еще раз залить кипятком, оставив остывать на 5 минут. После этого кальмар готов. 6. Что можно готовить из кальмара всегда: Кальмары на гриле: Идеальны для пикников и вечеринок. Добавьте лимон и чеснок для более насыщенного вкуса. Фаршированные кальмары: Начините их анчоусами для пикантного и необычного блюда. 7. Кальмары в панировке: Простое и вкусное блюдо, которое отлично сочетается с различными соусами. Паста с кальмарами: Попробуйте итальянскую кухню с кальмарами, это придаст вашим блюдам новый гастрономический оттенок. ======================================================= ЖЮЛЬЕН С КАЛЬМАРАМИ. ======================================================= ИНГРЕДИЕНТЫ Сливки жирностью 22% – 150 мл Кокосовые сливки 150 мл Репчатый лук – 1 луковица среднего размера Лайм (цедра) – треть Филе кальмара очищенное 300 г Шампиньоны – 200 г Томаты черри 100 г Растительное масло– 2 ст. ложки Чеснок 2-3 зубчика 1 Любой полутвердый сыр– 150 г Мука – 2 ст. ложки Кинза – 2-3 веточки Имбирь – кусочек размером с ноготь мизинца Соль и перец – по вкусу ============================================================ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Зелень мелко нарубить. Так же мелко нарезать имбирь и чеснок. Натереть цедру лайма. В небольшой сухой сотейник всыпать муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. 2. Добавить имбирь, чеснок, цедру, соль, перец, зелень и сливки (обычные и кокосовые). Постоянно помешивая, довести его до кипения на среднем огне. Сразу снять с плиты. Лук нарезать тонкими полукольцами. Томаты черри – четвертинками. Шампиньоны почистить, и нарезать тонкой соломкой. 3. Тушку кальмара разрезать вдоль на 2 части. Если кальмар молодой, то можно оставить 2 нешироких филе, если филе получились широкими, то разрезать филе еще на 2 части. Филе кальмара нарезать соломкой. Такой вид нарезки называется жюльен. 4. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить грибы, через несколько минут –томаты черри. Помешивая, жарить еще 3 минуты на средне-сильном огне. Добавить кальмара, готовить 1 минуту, снять с огня. 5. Залить соусом, перемешать и прогреть на минимальном огне в течение 2 минут. Духовку нагреть до 180°С. Получившуюся массу в соусе разложить по кокотницам. Сыр (если делаете с сыром) натереть на средней или мелкой терке. Посыпать жюльен и запекать до румяной корочки 15-20минут. #салаты #закуски #Салатскальмарами #кальмары #яйца #рецепты #еда #праздничныйрецепт #жюльен #кулинария #специи #креветки #чеснок #кальмарыфаршированные #сыр ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт! ============================================================ КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ =========================================================== ИНГРЕДИЕНТЫ Кальмар (тушка, целая, среднего размера) 5 шт. Яйцо 4 штуки Креветки коктейльные 120 г Чеснок 3 зубчика Репчатый лук – половина средней луковицы Сливки 33% 200 г Рис вареный 1,5 стакана Салат с кальмаром Кинза 4-5 веточек Любой полутвердый сыр 200 г Соль и перец по вкусу ============================================================ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Кальмара аккуратно, стараясь не повредить тушку, почистить под горячей водой от пленок и жестких хорд снаружи и внутри. Сварить кальмара любым удобным способом. Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко нарезать. На крупной терке натереть сыр. 2. Лук мелко нарезать и обжарить с маслом на среднем огне до прозрачности. Добавить к луку креветки, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную кинзу и обжаривать на среднем огне 2 минуты. Добавить нарезанные яйца и рис, посолить, перемешать, ввести сливки, и помешивая прогревать 2 минуты. 3. Фаршировать кальмара рисово-креветочной смесью на 2/3 (так как кальмар еще сожмется при приготовлении). В форму для запекания плотно выложить фаршированных кальмаров, посыпать тертым сыром и выпекать 20-25 минут при температуре 160-170С. ============================================================ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРА =========================================================== ИНГРЕДИЕНТЫ Кальмар 300 г Яйцо вареное 100 г Зеленый консервированный горошек 150 г Майонез 2 ст. ложки Лайм - треть Укроп (мелко нарезать) 2 ст. ложки Зеленый лук 3 стрелки Свежий короткоплодный огурец - 2 шт. Соль и перец по вкусу Украшение: 3 перепелиных яйца Ложка красной икры Розовый перец Зелень ============================================================ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Кальмара сварить любым удобным способом и нарезать тонкими кольцами. Горошек сварить или взять консервированный.Яйцо и огурец нарезать кубиком, как в салат Оливье. Если варить перепелиные яйца в кипящей воде ровно 150 секунд, желток будет ярким и нежным. 2. Лук нарезать косыми перьями, укроп мелко нарубить. С трети лайма снять цедру с помощью терки, выдавить сок и соединить с майонезом. Перемешать зелень, кальмара, яйца, горох и огурцы. Заправить майонезом. 3. Выложить в салатник. Салат украсить разрезанными вдоль перепелиными яйцами, красной икрой, розовым перцем и зеленью. Надеюсь, подарила вам пару отличных идей для праздничного застолья.