Телятина тушенная со сливками и вином.

Телятина не такая жирная, часто мясо может быть даже суховатым, но добавление сливок преобразит блюдо до праздничного, усилив сливочно - молочный вкус именно телятины. Не усердствуйте со специями, они здесь могут оказаться даже лишними. Только перец и паприка, соль и сливки. ================================ ИНГРЕДИЕНТЫ телятина (филей, тонкий и толстый край, тазобедренная часть, лопатка) 700 г горчица (по желанию) 1 ч.л. лук репчатый 1 шт сливочное масло 1-2 ст.л. растительное масло 1 ст.л. белое сухое вино 100 мл сливки (или молоко + 1 ст.л. муки) 150 мл сыр (Российский или сыр с голубой плесенью) 30 г зелень укропа, петрушки или тимьяна соль свежемолотый перец ================================= ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить ингредиенты. Телятину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками (можно нарезать мельче, чем на фото).По желанию, телятину можно перемешать с горчицей и оставить мариноваться на 30-60 минут. 2. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.В сковороде разогреть растительное масло вместе со сливочным, выложить лук и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук в миску. 2. Совет. Если хотите сэкономить время и приготовить суп еще быстрее, можно сделать заготовку из обжаренного лука и хранить в холодильнике, в контейнере, используя заготовку по мере необходимости. 3. Для этого: нарезать большое количество лука мелко или кольцами (удобно нашинковать лук при помощи кухонного комбайна), обжарить в большом количестве сливочного и растительного масел (лук жарится именно в большом кол-ве масла). Остудить. 4. Переложить в контейнер с крышкой вместе с маслом. Такой лук может долго храниться в холодильнике. Когда готовите суп или любое другое блюдо, в котором требуется жареный лук, - используете нашу луковую заготовку, зачерпнув, ложкой необходимое кол-во лука вместе с маслом (в холодильнике масло застынет). 5. В сковороду, где жарился лук, выложить телятину и обжарить со всех сторон, чтобы только "запечатать" мясо. Мясо нужно распределить в сковороде в один слой. При необходимости, обжарить мясо в 2-3 приема. Соединить телятину с обжаренным луком. 6. Влить вино. Готовить на средне-сильном огне, пока не испарится примерно половина вина. Если Вы готовите блюдо из нежных частей телятины, таких как филей или спинная часть, то лучше приготовить блюдо следующим образом: обжарить лук, затем мясо. 7. Мясо переложить в миску и отставить в сторону. Лук вернуть в сковороду, где жарилось мясо. Влить в кастрюлю вино и уварить до половины объема. Затем вернуть в сковороду мясо и далее готовить по рецепту. Влить сливки. 8. Если используете тимьян, добавить на этом этапе; петрушку или укроп лучше добавить в конце приготовления. Готовить под крышкой, при слабом кипении, около 15-30 минут, до мягкости. Время приготовления зависит от выбранной части телятины и самого качества мяса. Филей - самая мягкая часть телятины и готовится быстрее всего. 9. Тонкий и толстый край (спинная часть) тоже готовятся достаточно быстро. Также можно приготовить это блюдо из тазобедренной части и лопатки, только тушить их придется немного дольше. Готовность мяса определяется по его мягкости. Добавить тертый сыр, свежемолотый перец и перемешать. 10. Попробовать на вкус, при необходимости, немного посолить (вино и сыр придает солоновато-кисловатый привкус, поэтому, возможно, вообще не придется солить).На гарнир к телятине в сливочно-винном соусе можно подать: рис, картофельное пюре или макароны. Приятного Вам аппетита! #второе #кулинарныехитрости #обед #рецепт #еда #Телятинатушенная #чеснок #телятина #телятинавсоусе #кухня #соус #мясо #сливки #лук #специи #зелень #сухоевино

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!