Оссобуко.

.Оссобуко – рецепт приготовления телячьей голяшки по-итальянски. Голяшку предварительно рубят шайбами, обжаривают до образования румяной корочки, а затем доводят до готовности в овощном соусе с добавления белого вина. Мясо получается сочным, мягким. На гарнир можно приготовить рис или картофельное пюре. ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ говяжья голяшка (нарубленная шайбами) - 4-5 шт. (около 1.5кг) соль, черный молотый перец, мускатный орех - по вкусу растительное масло для жарки сливочное масло для жарки мука (для панировки) - 2 ст.л. для соуса: репчатый лук - 2 шт. чеснок - 2 зубчика морковь - 2 шт. сельдерей (стеблевой) - 2 шт. белое сухое вино - 200 мл томатная паста - 1 ст.л. бульон (мясной) - 1-1 .5 л. ************************************************* ПРИГОТОВЛЕНИЕ; 1. Мясо поперчить и посолить с обеих сторон солью, перцем, мускатным орехом. Обвалять в муке. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить кусочек сливочного масла. Положить в сотейник куски голяшки так, чтобы они не касались друг друга. 2. Обжаривать, переворачивая мясо с одной стороны на другую, пока не появится румяная корочка, и голяшки не приобретут готовый вид. Переложить мясо на тарелку и слить жир из сотейника. 3. Для соуса, в котором будут тушиться телячьи голяшки, разогреть в сотейнике растительное масло и добавить кусочек сливочного масла. Переложить в масло мелко нарезанные луковицы, чеснок, морковь и стебель сельдерея. Пассеровать овощи до мягкости, периодически помешивая. 4. Влить белое вино, тушить овощи на слабом огне, пока вино выпарится. Положить в сотейник томатное пюре. Размешать. Переложить в сотейник мясо, влить бульона и довести все до кипения. 5. Накрыть сотейник фольгой, плотно подвернув края, чтобы пар изнутри не смог выходить наружу. Поставить сотейник в разогретую до 180С духовку на 2 часа. Когда оссобуко будет готово, переложите его на блюдо и гарнируйте по вкусу (рисом, картофельным пюре, макаронами). #мясо #второе #Оссобуко #кулинария #говядина #вкусно #соус #лук #паприка #томатнаяпаста #необычныерецепты #мясовдуховке #специи #винокрасное

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!