БАКЛАЖАНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ В ЯРКОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ НА ЗИМУ.

Никогда не думала, что баклажаны так хорошо сочетаются с черносливом. В супермаркете мне попались "Баклажаны с черносливом" и очень понравились на вкус. А больше зацепила сама идея! Прочитала состав на этикетке, и он - хорош, но приготовила это блюдо немного по-своему и теперь рада поделиться рецептом. Тушить баклажаны в насыщенном соусе из томатной пасты с черносливом можно в толстостенной кастрюле, в сотейнике или в чаше мультиварки. Баклажаны с черносливом могут быть самостоятельным блюдом в пост или в вегетарианском меню, гарниром к мясу или курице, горячей или холодной закуской, а также можно закатать их в банки на потом - на зиму. =================================== ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны - 1 кг / 7-8 шт. Сливы - 150 г / 10-12 шт. Чернослив - 50-70 г / 10-12 шт. Растительное масло - 100 мл Томатная паста - 50-70 г Вода - 250 мл Чеснок - 2-3 зубчика Уксус яблочный 6% - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перцы - по вкусу Выход: 2 банки по 0,75 л ==================================== ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Возьмите ингредиенты для приготовления баклажанов со сливами и черносливом на зиму (но можно и сразу есть - будет вкусно) и обратите внимание на полезные советы! 2. Баклажаны нарежьте, например, кружочками: толстые плоды - поперек, тонкие - наискосок. Толщиной 7-10 мм. Посыпьте их солью (на это количество истратилось примерно 1,5 ст.л. соли). Оставьте на полчаса - это делается, чтобы удалить горечь. Знаю, что иногда такой шаг подготовки и пропускают, но это зависит вроде от сорта баклажанов. Я не рискую... 3. Баклажаны покроются капельками жидкости, её нужно просто стряхнуть вместе с остатками/излишками соли. Свежие сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. 4. Для соуса измельчите при помощи блендера чернослив с зубчиками чеснока и перемешайте с томатной пастой. Обычно чернослив - вяленый, т.е. мягкий, но если попался засохший, то его желательно вымочить. 5. Полученную массу соедините и равномерно перемешайте с водой. Влейте полученный соус в кастрюлю (или чашу) с горячим растительным маслом. 6. Доведите до кипения при помешивании, чтобы не пригорело. Например, в мультиварках подойдет режим "Тушение" или другой подобный на ваше усмотрение, в зависимости от модели имеющейся мультиварки, а на плите - сильный огонь. Отправьте в этот соус подготовленные баклажаны и сливы. 7. Перемешайте баклажаны и сливы с соусом. Если соуса покажется маловато, то добавьте ещё немного воды. Тушите при периодическом помешивании около получаса (до мягкости баклажанов!). В мультиварках это режим "Тушение", на плите - средний огонь. 8. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте. Уксус тут не только и не столько для консервирования, но и для вкуса. Но если баклажаны готовятся для подачи сразу же, а не для заготовки, то добавление яблочного уксуса - на ваше усмотрение. 9. Зачерпните чайную ложку соуса, дайте ему остыть и попробуйте. Возможно, на ваш личный вкус потребуется ещё немного добавить соли, сахару или какие-то специи? Если добавите что-то, то ещё раз доведите до кипения. Если всё устроит, то подавайте или разложите полученную заготовку сразу же - в горячем виде по банкам. Я оставила одну банку без дополнений, а для второй добавила к баклажанам чайную ложку томатного соуса "аджика". 10. Банки и крышки для заготовки нужно тщательно продезинфицировать. Например, вымыть с пищевой содой, обработать над паром, вскипятить в них немного воды в микроволновке. 11. У меня прижился такой способ: сначала хорошо промыть пищевой содой, потом дать вскипеть в банках объёмом 0,75 л примерно полстакана воды в микроволновке на МАХ мощности 2,5-3 минуты, а затем этой кипящей водой ещё и обдать крышки изнутри. 12. Из указанного количества получается 2 банки по 0,75 л, но я закатала одну банку - 0,75 л и одну банку - 0,5 л (потому что она была от покупных с надписью - названием заготовки), а оставшиеся баклажаны просто сразу и съела...Получилось очень вкусно! 13. Ещё повторю несколько банок баклажанов с черносливом на зиму, хранить их думаю в холодильнике. А сколько по времени, этого пока не знаю... Возьмите на заметку такую заготовку из тушеных баклажанов в ярком томатном соусе, приготовьте и отпишитесь о результатах! 14. В качестве специй могут быть добавлены любые перцы на ваш вкус: душистые и/или острые, а также готовые смеси "прованская", "грузинская", "аджика" и т.д. Вместо томатной пасты с водой можно взять готовый покупной томатный сок или приготовить его самим из свежих помидоров (в количестве 250-300 мл). #консервация #кулинария #овощи #закуски #заготовки #необычныерецепты #вкусно #назиму #баклажаны #баклажанысчерносливом #пикантныеблюда #чеснок #домашниезаготовки #чернослив

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!