Рецепт вустерского соуса.

Вкус у этого продукта приятный, кисло-сладкий, пряный и довольно необычный. Вустерширский соус – это классика английской кулинарии, его еще называют соус ворчестер. Незаменимый компонент настоящего салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Многие заменяют его другими соусами, но истинный гурман всегда узнает вкус настоящего вустершира. А мы научим вас готовить его самостоятельно! Вариант №1 ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ 1 ст. белого или красного винного уксуса 50 мл жженки 50 мл соевого соуса 50 гр сахара 25 мл сока лайма 2 филе анчоусов мелко порубить 1 острый перчик порубить 1 небольшой корешок имбиря натереть на мелкой терке 1 зубчик чеснока раздавить и порубить 1 палочка корицы половина головки луковицы порубить 1,5 ст. л. зерен горчицы 1,5 ст. л. соли 0,5 ст. л. черного перца горошком 0,5 ст. л. гвоздики 0,25 ст. л. карри 3 коробочки кардамона раздавить ************************************************ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В маленькую кастрюльку отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите в течение 10 минут. 2. Одновременно растопите сахар и доведите до темного янтарного цвета. Введите карамель в соус и варите еще 5 минут, после чего перелейте все содержимое в стеклянную банку. 3. Отправьте в холодильник и настаивайте в течение 3-4 недель, не забывая встряхивать 1-2 раза в неделю. 4. Готовый настоявшийся соус процедите, отожмите специи. Храните соус в холодильнике.

Вариант №2 Классический вустерширский соус ************************************************* Не пугайтесь длинного описания и большого списка ингредиентов: на самом деле, приготовление займет у вас считанные минуты. ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ Лук репчатый – 1 головка; Чеснок – 2 зубчика; Имбирь корневище – 30 гр.; Анчоус – 30 гр. (1 рыбка); Уксус столовый – 2 ст.л.; Соевый соус – 200 мл.; Финики – 3 шт.; Сахар – 2 ч.л.; Черный перец горошек – 1 ч.л.; Гвоздика – 1 ч.л.; Кардамон – 0,5 ч.л.; Перец красный – щепотка; Карри – 1 ч.л.; Корица порошок – 0,5 ч.л.; Соль – щепотка; Вода – 200 мл. ************************************************ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Нарубите мелко ингредиенты: чесночок, лук, имбирь и рыбку. Смешайте их вместе, добавьте черный перец горошек, корицу и гвоздику, все остальные специи. 2. Всю эту смесь заверните в марлю, сделайте узелок. Положите в кастрюлю с водой (200 мл) и поставьте на огонь. В эту воду добавьте соевый соус, измельченную в кашицу мякоть фиников, сахар, соль. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. 3. На маленьком огне вода должна кипеть 45 минут. Затем снимите с огня, оставьте мешочек до полного остывания. По оригинальному рецепту, эту воду вместе с марлевым мешком следует оставить на две недели, и только тогда соус будет полностью готов. Но если времени у вас нет – вы можете использовать его раньше. Но чем дольше он настоится, тем крепче и ярче будет его вкус и аромат!

Вариант №3 Соус уорчестер ************************************************* Есть более простой и быстрый способ приготовить вкусный уорчестер у себя на кухне. Если вы не хотите настаивать его две не недели, воспользуйтесь  этим универсальным адаптированным рецептом. Готовится он за пять минут! ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ Чеснок – 1 зубчик; Жидкий темный мед – 3 ст.л.; Лимонный сок или лаймовый концентрат – 1 ст.л.; Сушеный лук (можно купить в отделе приправ) – 1 ст.л.; Сушеный чеснок – 1 ч.л.; Уксус яблочный – 200 гр.; Анчоус – 2 шт.; Перец острый, порошок – 0,5 ч.л.; Кардамон – щепотка; Перец черный молотый – щепотка; Корица – щепотка; Соль – щепотка. ************************************************ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Чеснок раздавите в давилке, поместите в мисочку или пиалу. Затем следует добавить уксус и мед. Мед применяют гречишный или другой темный, желательно натуральный и качественно. Тщательно размешать смесь. 2. Анчоус измельчаем – чем мельче, тем лучше. Добавляем его в мисочку к остальным компонентам. Добавляем специи, соль, луковый и чесночный порошок, лимонный или лаймовый сок. 3. Переливаем эту смесь в бутылку из темного стекла с плотной крышкой, взбалтываем. Эта крепкая кисло-сладкая заправка уже готова к употреблению, но через 12 часов она настоится и раскроет свой истинный аромат и потрясающий вкус!

Вариант №4 Вустерский соус рецепт в домашних условиях. ************************************************* И еще один альтернативный вариант, который вам должен понравиться. Он не требует варки и готовится быстро, а добавлять в еду его можно уже через пару часов. Вам понравится этот вкус! ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ Уксус – 200 гр.; Лук белый – 1 головка; Хрен белый, готовый (в баночке) – 1 ч.л.; Горчица с зернышками – 1 ч.л.; Сахар или мед – 2 ст.л.; Чеснок – 1 зубок; Соевый соус – 1 ст.л.; Кардамон, майоран, перец чили, корица, паприка, карри – смесь специй; Соль по вкусу (немного, так как соевый соус очень соленый); Вода – 100 гр. ************************************************ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Пошаговый рецепт очень простой, по сути нам просто нужно смешать все компоненты воедино: Берем белый лук, чистим его и шинкуем как можно мельче. Можно взять и головку лука репчатого, если вдруг белый лук недоступен в магазине. Кстати, для эксперимента попробуйте в этом рецепте использовать красный лук – получится очень вкусно и необычно, а аромат и вкус только выиграют! 2. Чеснок раздавите с помощью давилки. Добавьте к луку, смешайте их в просторной пиале или керамический миске. Немножко подавите ложкой, чтобы лук пустил соки. Чем он мельче порезан, тем будет лучше конечный результат не только по вкусу, но и по консистенции. 3. Добавьте водичку – 100 граммов, не больше. Это меньше, чем полстакана. Воду не берите кипяченую, лучше – обычную очищенную, из бутылки. Затем влейте сюда же уксус, причем он может быть как яблочный, так и самый привычный – столовый. Тут все должно зависеть от ваших личных вкусовых предпочтений. В классическом варианте вообще идет соевый уксус, но у нас такого в магазинах не сыскать, да и незачем. 4. Положите хрен, горчицу. Насыпьте сахар или влейте мед. Если берете мед, то выбирайте жидкий, темный, и обязательно натуральный, ароматный. С медом соус получится гуще и слаще. Если берете сахар, то лучше его сперва залить горячей водичкой (те самые 100 граммов воды), растворить, а потом уже смешивать с ингредиентами. 5. Добавьте соль, все специи понемногу, соевый соус. Тщательно перемешайте компоненты, а затем перелейте получившуюся массу в бутылку с плотной крышкой. Желательно, чтобы в бутылке оставалось пустое место, чтобы вы смогли взбалтывать одержимое. Если продукта слишком много, налейте его в две бутылки – пусть и там, и там будет по половинке. 6. Тщательно взболтайте содержимое и поставьте в холодильник. Уже через пару часов можно пробовать, но лучше подождать до завтра. И не забывать встряхивать бутылку каждый час. #консервация #соус #заправки #специи #соусдлямяса #холодныйсоус #кулинария #вкусно #заправкадлясалата #имбирь #чеснок #поанглийски #вустерширскийсоус

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!