Домашний бешбармак.

Домашний бешбармак приготовить просто, даже не имея особенных навыков в кулинарном деле. Этот густой то ли суп, то ли рагу — блюдо тюркоязычных народов, которое в давние времена ели руками. «Пятерня» — так название переводится на русский язык. Крупные куски домашней лапши, вареное мясо, лук, зелень и наваристый, прозрачный мясной бульон — вот собственно и все ингредиенты бешбармака. ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ: Для лапши: 1 крупное куриное яйцо; 100 г пшеничной муки в\с; соль, вода. Для супа: 500 г мяса (вырезка); 100 г сладкого салатного лука; 5 г молотой паприки; 100 г зелени (базилик, кинза, петрушка); специи и приправы для мясного бульона. ************************************************* ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Сразу поставьте вариться мясо для бешбармака. Пока оно готовится, замесите тесто для лапши. Останется отварить лапшу и выложить ингредиенты в глубокое блюдо в определённой последовательности. 2. Начинаем с варки мяса. Нежирный кусок вырезки, головку чеснока и луковицу, разрезанную на четыре части, помещаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, укроп, петрушку, сушеные травы и соль. 3. Наливаем два литра фильтрованной воды, варим на самом маленьком огне 1 час после закипания. В процессе варки обязательно снимаем накипь шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным. 4. Насыпаем в миску пшеничную муку высшего сорта и щепотку соли, в центре горки делаем небольшое углубление. В ямку разбиваем крупное куриное яйцо. Если яйцо мелкое, то добавляем столовую ложку холодной воды. 5. Сначала смешиваем ингредиенты ложкой в миске, затем выкладываем на рабочий стол и месим тесто руками, пока оно не станет эластичным и податливым. На это уходит примерно 5 минут. 6. Скатываем тесто в шар, накрываем миской, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Посыпаем рабочий стол пшеничной мукой, берём скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт. Толщина теста не более 1-1.5 миллиметра. 7. Скатываем тесто в трубочку, нарезаем широкими полосками, расправляем и оставляем подсыхать при комнатной температуре на обсыпанной мукой доске. 8. Готовый бульон процеживаем, мясо достаём, а приправы и специи не понадобятся, они сослужили свою службу — отдали вкусы и ароматы. 9. Мясо нарезаем небольшими кусочками. В традиционном рецепте бешбармака нужно резать очень мелко, чтобы пожилые люди легко разжевали мелкие кусочки. В современной кухне допускается крупная нарезка. 10. Сладкий салатный лук нарезаем тонкими кольцами, посыпаем солью и молотой паприкой, перетираем руками, чтобы выделился сок и лук стал мягким. 11. Лапшу бросаем в кипящую солёную воду, варим до готовности примерно 5 минут, откидываем на дуршлаг, затем выкладываем в глубокую тарелку. На лапшу кладём слой сладкого лука. 12. Мелко нарезаем свежую зелень. Добавляем в тарелку мясо и зелень, затем наливаем горячий прозрачный бульон так, чтобы жидкость только немного покрывала ингредиенты — бешбармак должен быть густым! Ставим домашний бешбармак в центр обеденного стола. Можно есть руками, но ложкой и вилкой удобнее! Приятного аппетита. #второе #мясо #тесто #рецепты #лапша #Домашнийбешбармак #кулинария #поузбекски #простыерецепты #ужин #говядина #обед #еда #вкусно #зелень #мясоварёное #лапшадомашняя #бульон

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/57765761712267/topics И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!