Вкуснейшая утка в духовке с красной капустой и клецками.

Блюдо для всей семьи - горячее, красивое и очень вкусное. Утка в духовке с овощами и оригинальным гарниром просто идеально подходит под это описание.
*************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для утки:
1 целая утка
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка паприки
1/2 столовой ложки тмина
1/2 столовой ложки перца
свежий тимьян
свежая петрушка
600 мл овощного бульона
Красная капуста (на 4 порции):
800 г красной капусты
2 столовые ложки сахара
300 мл красного вина
125 мл овощного бульона
1 столовая ложка тертой цедры апельсина
1 тертое яблоко
3 лавровых листа
½ чайной ложки перца
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка бальзамического уксуса
20 г сливочного масла
Картофельные клецки (около 6 штук):
700 г тертого сырого картофеля
300 г вареного картофеля
2 яичных желтка
1 щепотка соли
сухарики
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
*************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для начала займемся уткой. Хорошенько натираем мясо смесью из специй - соли, перца, тмина и паприки. А внутрь тушки кладем свежую петрушку и тимьян. Кладем тушку в форму для запекания и доливаем овощной бульон. А потом ставим утку в духовку - 1,5 часа при 160°C.
2. Теперь приготовим красную капусту: нарезаем ее длинными полосками. Сахар с красным вином нагреваем в кастрюльке или в сковороде, добавляем овощной бульон, а затем кладем капусту. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне около 1,5 часов. Время от времени помешиваем.
3. После этого добавляем тертое яблоко и цедру апельсина. Осталось только добавить лавровый лист, перец и корицу, а затем - бальзамико и масло.
4. Осталось только приготовить клецки: натрем сырой картофель на мелкой терке, а затем с помощью марли или другой ткани выжимаем жидкость из картофельной массы. Оставим жидкость примерно на 10 минут, и за это время крахмал должен осесть на дне. Осторожно сливаем жидкость, а крахмал нам еще пригодится. Вареный картофель разминаем и смешиваем с сырым картофелем.
5. Следом добавляем в картофельную массу крахмал, смешиваем с яичным желтком и добавляем соль. Формируем клецки: из небольшой порции картофеля скатаем шарик, внутрь вложим пару сухариков. Отвариваем клецки в подсоленной воде около 20 минут.
6. Осталось только собрать все вместе и украсить свежей зеленью.
Классический зимний рецепт, от которого все будут в полном восторге. Приятного аппетита!
#второе #утка #кулинарныехитрости #обед #рецепт #еда #кухня #маринад #вкусно #кулинария #вкусныерецепты #соусклюквенный #корочка #глинтвейн
#уткавдуховке #ПраздничнаяПьянаяутка #красноевино #краснаякапуста
#картофельныеклецки