Открытый пирог с начинкой из тыквы

Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
1 ч ложка разрыхлителя
2 ст ложки сметаны
100-125 гр сливочного масла
Начинка
1 маленькая тыква (до 1 кг)
1 неполный стакан сахара
1 апельсин (мякоть)
1/3 апельсина цедра
на кончике ножа корица
2 ст ложки манной крупы
Шаги
Заводим тесто. Перетираем мягкое масло с сахаром и добавляем остальные ингредиенты. Готовое, крутое тесто убираем в холодильник на полчаса.
Готовим начинку. Тыкву моем, очищаем, нарезаем крупными кусочками и ставим тушиться, добавляя немного воды.
Как тыква начнет размягчаться, на стадии полуготовности, добавляем сахар, апельсин (мякоть и цедру), корицу. И перетираем на блендере. Тушим дальше. Ароматный запах по всей квартире стоит....Как увидите, что пюре густеет, вода и сок испаряются, насыпьте манную крупу. Тушим 5 минут и выключаем.
Когда начинка остываем, то густеет. Я делаю ее сразу в большом объеме, а оставшуюся часть замораживаю для следующей выпечки, так в другой раз времени на приготовление начинки совсем не трачу!
Достаем тесто из холодильника. Укладываем в форму для запекания так, чтобы получились высокие бортики. Наливаем начинку и ставим в разогретую духовку до 180 С на 20-25 минут.
Все, пирог готов! Теперь набираемся терпения и ждем пока остынет. Так, холодная начинка форму пирога приобретет и не будет жидкой.