Ингредиенты: Свиная покромка — 1 шт. (примерно на 800 г) Паприка — 1 ст. л. (молотая) Черный перец — 1/4 ч. л. (свежемолотый) Душистый перец — 2 горошины Кориандр — 1 ч. л. Тмин — 1 ч. л. Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Мед — 50 г Горчица — 1 ст. л. Брусника — 75 г (свежая или моченая) Фото: предоставлено издательством «Эксмо» Приготовление: Покромку зачищаем от пленок с внутренней стороны ребер. И там же делаем неглубокие надрезы между ребрами. С внешней стороны надсекаем покромку крестообразно. Все пряности измельчаем в ступке, смешиваем, добавляем соль и сахар. Натираем тщательно полученной смесью свинину. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник примерно на сутки. Замаринованную таким образом свинину запекаем в разогретой до 200 °С печи примерно 30 минут, затем достаем и смазываем с обеих сторон смесью меда и горчицы. Вновь ставим в печь, убавляем жар до 140 °С и запекаем еще час. Если мясо будет подгорать, его следует накрыть фольгой. Готовую покромку посыпаем брусникой и подаем с рассыпчатой гречневой кашей. Приятного аппетита!