ты, а выглядит он очень достойно. Но можно не дожидаться праздника, а приготовить суп на ближайший обед. 2 средние морковки 8 средних картофелин 1 стебель лука-порея (белая часть) 50 гр. сливочного масла 6–8 стеблей укропа 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха 300 мл. жирных сливок соль, свежемолотый чёрный перец укроп для подачи для кнелей: 200 гр. филе лосося (спинная часть) 300 гр. теши лосося без кожи 100 мл. белого сухого вина 1 белок Шаг 1 Нарежьте филе лосося и тешу небольшими кубиками, немного посолите и поперчите, залейте белым вином и перемешайте, оставьте мариноваться на 30 мин. Шаг 2 Очистите морковь и картофель, нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей нарежьте полукольцами, промойте. Шаг 3 Разогрейте в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте морковь и картофель, влейте 400 мл. горячей воды, чтобы она лишь покрывала овощи, доведите до кипения. Перевяжите стебли укропа ниткой и положите в кастрюлю. Посолите и варите до готовности овощей, 20 мин. Шаг 4 Рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам вина. Измельчите рыбу блендером в пюре. Посолите, поперчите. Взбейте белок до твёрдых пиков и аккуратно смешайте с фаршем. Шаг 5 Сформируйте при помощи двух ложек кнели и переложите их на лист пергамента. Шаг 6 Вскипятите воду в широком сотейнике или большой глубокой сковороде. Возьмите пергамент за края и аккуратно опустите в сотейник. Варите кнели 3 мин., затем так же, взявшись за пергамент, достаньте из воды и перенесите на поднос или противень. Шаг 7 Пюрируйте суп при помощи блендера, приправьте мускатным орехом. Влейте сливки и прогрейте, но не доводите до кипения. Шаг 8 Разлейте суп по тарелкам, разложите кнели. Посыпьте мелко нарезанным укропом и сразу же подавайте к столу. КСТАТИ Обратите внимание на интересный приём по отвариванию рыбных кнелей — их опускают в воду на листе пергамента. Так они и проварятся все равномерно, и вытаскивать их вместе гораздо быстрее. Приятного аппетита!