Ингредиенты Ореховый бисквит: 6 яичных белка 190 гр сахара Щепотка соли 190 гр ореховой муки 10 гр кукурузного крахмала Заварной крем: 375 гр молока 1/2 ст. л. молотой корицы 6 яичных желтков 30 гр кукурузного крахмала 120 гр сливочного масла 1 пак. ванильного сахара 20 мл апельсинового ликёра (ром, коньяк) Шоколадная глазурь: 40 гр белого шоколада 10 гр сливок 30% Дополнительно: 10 гр темного шоколада Ореховая крошка для декора Как приготовить Ореховый бисквит: Подготовьте ингредиенты. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке. Измельчите до состояния муки. Белки взбейте с щепоткой соли и сахаром до плотных пик. Аккуратно лопаткой объедините ореховую муку, кукурузный крахмал и взбитые белки. На пергаменте начертите два круга диаметром 18 см. На обратной стороне противня с помощью мазков теста приклейте пергамент. Распределите тесто по отчерченным кругам и выпекайте в заранее разогретой духовке до 170С 15-20 минут. Всего получается 8 коржей. Остудите на решетке, снимите пергамент и обрежьте края. Заварной крем: Подготовьте ингредиенты. Молоко с корицей доведите до пара. В чаше венчиком смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Часть молока смешайте с яичной массой, затем верните всё в сотейник с молоком. Варите крем до загустения на среднем нагреве, постоянно интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Переложите крем в более плоскую посуду, накройте плёнкой в контакт и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Мягкое масло взбейте в помадку (до осветления). Продолжая взбивать, понемногу добавляйте заварной крем и ликёр. Сборка: На сервировочной тарелке нанесите мазок крема и приклейте первый корж. Нанесите слой крема, затем уложите второй корж и т. д. Выровняйте кремом бока и верхушку. Дайте торту ночь или часа 3 пропитаться в холодильнике. Можно сразу обсыпать бока ореховой крошкой. Затем растопите белый шоколад со сливками, а также отдельно растопите темный шоколад и переложите его в корнетик с тонким отверстием. Залейте белой глазурью верх торта, затем сразу темным шоколадом начиная от центра, нарисуйте спираль. Зубочисткой через центр проведите несколько линий. Совет: 1. Я выпекала сразу по 2 противня, нижний ещё немного допекала, убрав верхний. Если после остывания не получается снять пергамент с коржа, то подсушите его ещё немного в духовке. 2. Ликёр можно заменить на молоко, или апельсиновый сок, добавив ещё цедры апельсина.