Лагман по-рижски с домашней лапшой📌

Лагман это универсальное блюдо,лапша-овощи-мясо.Я лапшу делаю сама,это не сложно.Можно добавлять отварной картофель.У нас его едят без или же варят отдельно.Всегда получается вкусно,сочно и сытно...
Ингредиенты
Две и больше
Мука,
1 яйцо
соль (Спокойно можно заменить лапшу на покупную)
3 кусочка по 100-110 гр Мясо (у меня свинина)
Морковь,
лук,
паприка, чеснок (произвольно)
2 ложки томатной пасты или томатов в собственном соку) или 500 гр.лечо (у меня свое)-вместо овощей и томата
по вкусу Соль/перец,
зелень любая
Как приготовить
Начнем с приготовления домашней лапшички.Я делаю только из яйца и соли,без воды!Разбиваем яйцо и понемногу добавляем муку.Замешиваем плотное тесто, прикроем его и оставим немного отдохнуть.Минут на 10 достаточно...
Раскатаем тесто тонко,без фанатизма☺и обязательно повесим его подсушиться на 15-30 мин.можно на спинке стула-я сушу на сушилке для белья (не смейтесь😂-но действенно☝️🤣)периодически переворачивая.Главное не пересушите,оно должно оставаться слегка эластичным...
Затем тесто сложите пополам и еще два раза
Разрежьте еще раз пополам и положите друг на друга и нарежьте лапшу, любого размера на свой вкус...
Полученную лапшу разделите и сложите слоем или кучками.Лапша готова,можно насушить впрок,но для длительного хранения ее надо засушить хорошенько...
Свинину порезать на небольшие кусочки, слегка отбить, посолить и поперчить...
Припудрить слегка мукой и обжарить...
Отставьте в сторону...
Обжарить лук, морковь,паприку, добавить томат-пасту или томаты подлить воды или бульона, пару стаканов, посолить/поперчить, добавить специи и поставить для закипания.У меня было свое лечо, я добавила туда готового бульона и поставила покипеть...
Добавьте к этой "подливке" мясо и пусть тушится/томится 45-60 минут до мягкости мяса,следя чтобы бульончик оставался(если выкипает,подлейте)...
Когда мясо станет уже мягким,поставьте вариться лапшу в подсоленной воде,проварите до готовности,подавайте вместе с мясом и бульоном, посыпав любой зеленью по вкусу...
Приятного аппетита!😘👌