Свиная шейка на Новый год

Готовим блюдо, которое подходит и на обычный ужин и как вариант, главного блюда к праздничному столу.
Мясо получается нежным, волокна легко отделяются друг от друга и тают во рту, румяная, аппетитная корочка, легкий и ненавязчивый немного сладковатый, пряный привкус, придают этому блюду особый шарм.
Ингредиенты
6 порций
1 кг Свиная шейка
2 ст.л Мед жидкий
2 ст.л Лимонный сок
6-8 шт Гвоздика
1 ч.л Специи для мяса
1 ч.л Чеснок сухой
0,5 ч.л Черный перец
1 ч.л Соль
3 ст.л Растительное масло
Как приготовить
100 минут
Подготовить все ингредиенты.
Для этого рецепта я взяла свиную шейку. Она, на мой взгляд, идеально подходит для данного рецепта. Но можно использовать и окорок, но он будет посуше. Отрезать излишки жира и пленок. Надрезать с помощью острого ножа кресс на крест полоски. Сделать не очень глубокие надрезы примерно 1-2 см.
Сделаем медовую эмульсию к мясу.
Для этого в неглубокой емкости смешать растительное масло и влить тонкой струйкой жидкий мед. Как только масса стала однородной добавить чеснок, перец, специи для мяса и соль. Тщательно размешать. Влить 1-2 ст.л. лимонного сока. Взбивать эмульсию пока она не станет густой и однородной. Времени у вас займет примерно 5-7 минут. Свинину выложит на фольгу. Смазать эмульсией со всех сторон.
В надрезы, по желанию, вставить бутончики гвоздики. Я гвоздику не очень люблю, но здесь кладу. Она нам даст пряный привкус. Шейку выложить на фольгу. Когда я запекаю большой кусок мяса, то обязательно заворачиваю вторым слоем фольги. Это мне дает герметичность, и сок не вытекает, и мясо остается сочным. Отправить свинину в разогретую духовку до 200 градусов. Запекать мясо 60-80 минут. Все зависит от размера куска мяса, который вы выберете.
Затем достать свинину из духовки. Открыть аккуратно фольгу, оголяя мясо по бокам. Смазать выделившимся соком и отправить в духовку, при той же температуре еще на 20-30 минут. Достать из духовки. Полить еще раз ароматным соком мясо. Оставить на 15 минут для остывания и соединения вкусов. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус. Гвоздику уже можно убрать.