СВИНОЙ РУЛЕТ ПО-ИРЛАНДСКИ С ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
Свинина на коже — 1,5 кг (толщиной 5-6 см)
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 45 г.
Хлебные крошки — 85 г.
Смесь трав — 2 ст. ложки (петрушка, тимьян, розмарин, лук, шалфей)
Яблоко — 3 шт. (для соуса)
Сахар — 50 г. (для соуса)
Вода — 1-2 столовых ложек (для соуса)
Соль, черный перец - по вкусу
Приготовление:
На куске свинины сделайте поперечные надрезы на коже, натрите ее солью и перцем. Мелко нарубите зелень. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный мелко лук в течение 5-6 минут. Затем выложите в сковороду зелень и хлебные крошки, посолите, поперчите и перемешайте.
Когда начинка остынет, переверните свинину кожей вниз и натрите ее солью и перцем, а после выложите на нее обжаренный лук с травами и крошками. Сверните свинину в рулет и перевяжите веревкой. Поместите рулет в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте примерно 1,5 часа.
По истечении времени переверните рулет кожей вниз и увеличьте температуру до 230 градусов. Так свинину нужно запекать, пока кожа не станет румяной и хрустящей. Затем выключите духовку и оставьте рулет в ней еще на 15-20 минут.
Для яблочного соуса очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Выложите их в кастрюлю, добавьте воду и сахар, перемешайте. Варите на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Когда соус остынет, его вместе с рулетом можно подавать на стол.