Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все.

Единственный минус этого тортика в том, что его практически
невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом — пилкой) и
по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего
использования». Попробуйте!
А ЗДЕСЬ Вы найдете еще один рецепт «Дамских пальчиков»
Продукты:
Для заварного теста:
Сливочное масло или маргарин – 150 гр
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 гр)
Вода – 1.5 стакана (370 гр)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)
Для крема:
Сметана – 500 гр (у меня сливки 33%)
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 гр)
Для глазури:
Шоколад – 50 гр
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.
(Я просто растопила 30 гр шоколада 75 % )
Как приготовить торт «Дамские пальчики»:
Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто.
Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный
маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании.
Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев
кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись,
дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит шесть яиц, но,
если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится
только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями
вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я — миксером).
Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается
предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не
густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать
с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий
язычок»).
** Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу.
Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете
сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я
предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На
мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны,
отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и
сил (это точно!!!).
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера,
воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького
диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их
ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию
ножниц, смачивайте их в воде.
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга
т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте сначала при 200 С, 15 – 20 минут, затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности.
** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку
духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто
лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в
блин.
В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.
** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и
аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала
кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в
микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь
крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная
льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с
помощью корнетика из пергамента).
Дайте приготовленному торту настояться около часа и
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!