Крем для торта «Птичье молоко»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
масло сливочное 300 г
желатин 40 г
яйца 10 шт.
сахар 2 стакана
молоко 1 стакан
крахмал картофельный 1 ст.л.
сахар ванильный 3 ч.л.
Краситель по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделить белки от желтков. Растереть в глубокой миске желтки с ванильным
сахаром и стаканом обычного сахарного песка, влить молоко, перемешать.
Отдельно развести картофельный крахмал в стакане воды, влить в яичную
массу, перемешать, взбить до однородного состояния, поставить на водяную
баню. Варить до загустения.
Готовый крем остудить, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером
до пышности. Желатин из пакетика замочить в воде на 20 минут, прогреть
на тихом огне, на водяной бане до полного растворения, помешивать.
Процедить. Влить тонкой струйкой в крем, перемешивать. Отдельно взбить
сырые белки с сахаром, добавить в массу и также перемешать. По желанию
добавить краситель.