ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ Мука высшего сорта — 600 г Холодное сливочное масло — 350 г (можно заменить на маргарин) Холодная вода — 250 мл Соль — щепотка Яблочный уксус 6% — 1 ст.л. Желтки — 2 шт ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА Сливочное масло 82,5% — 300 г Сгущённое молоко — 800 г Ванильная эссенция — 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Натерите холодное масло на тёрке и перетрите с мукой в крошку. 2. В отдельной миске смешайте холодную воду, соль, уксус и желтки. 3. Влейте жидкую смесь в крошку и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. 4. Сложите тесто дважды конвертом, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 5. Разделите тесто на 12 частей. 6. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт, вырежьте круг диаметром 25 см, наколите вилкой. 7. Выпекайте каждый корж при 180°C (верх-низ, без конвекции) 8–10 минут до золотистого цвета. 8. Обрезки и 2 коржа оставьте для посыпки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА 1. Взбейте сливочное масло до пышности. 2. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и ванильную эссенцию, продолжая взбивать. СБОРКА ТОРТА 1. Промажьте каждый корж кремом, слегка придавливая их друг к другу. 2. Обмажьте бока и верх торта кремом. 3. Измельчите обрезки и посыпьте торт крошкой. 4. Оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь. СОВЕТЫ • Чтобы коржи были ровными, после раскатки используйте крышку или форму для обрезки. • Лучше всего торт набирает вкус после 10–12 часов в холодильнике.