Для опары: 30 г свежих дрожжей 0,5 стакана теплой воды 1 ст. л. сахара мука (сколько потребуется для получения консистенции сметаны) Для теста: 1 кг муки 2 ст. л. водки 2 яйца 200 г сливочного масла 2 ст. л. растительного масла 3 ст. л. сметаны 1 ч. л. соли 1,5 стакана молока 0,5 стакана сахара Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, добавь муки до консистенции сметаны и оставь в тепле минут на 20–30, чтобы опара вспенилась и подняться шапочкой. Смешай яйца и сахар, необходимые для теста. Сильно взбивать не нужно. Спустя 30 минут добавь к опаре яичную смесь, водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешай всю массу. Сливочное масло для теста не растапливай, просто доведи до мягкости при комнатной температуре. Добавь небольшими порциями половину муки, разбавь теплым молоком и замешай тесто консистенции густой сметаны. Оставь готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия. Обомни тесто, домеси остальной мукой и оставь еще на 50–60 минут. После этого тесто можно разделывать и формировать пирожки с любой начинкой. Приятного аппетита!