ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: Мука рисовая - 100 г +70 для замешивания Вода - 200 мл Яйцо - 1 шт. Соль - 1 щепотка Кукурузный крахмал - 1 ст. л. Для начинки: Творог - 200 г Сахар - 3 ст. л. Для подачи: Сливочное масло Сметана КАК ГОТОВИТЬ: 1. Смешиваем 100 г рисовой муки и 1 ст. л. кукурузного крахмала в глубокой чаше. Это основа для нашего теста, и важно, чтобы ингредиенты были тщательно перемешаны. 2. Кипятим 200 мл воды, добавляем щепотку соли и заливаем горячей водой мучную смесь. Перемешиваем ложкой до тех пор, пока вся мука не увлажнится. Это помогает тесту стать эластичным, а рисовая мука не будет крошиться. 3. Когда масса остынет, добавляем 1 яйцо и продолжаем перемешивать до однородности. Яйцо придаст тесту структуру, оно станет пластичным и не будет рваться при раскатке. 4. Перекладываем тесто на стол, посыпанный оставшейся рисовой мукой, и вымешиваем до гладкости. Постепенно подсыпаем муку, чтобы тесто не стало слишком тугим, но в то же время оставалось мягким и послушным. 5. Для начинки творог тщательно размешиваем с сахаром. Можно отрегулировать сладость по вкусу. 6. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезаем кружочки диаметром около 8-10 см. 7. В центр каждого кружочка выкладываем 1 ст. л. творожной начинки, складываем пополам и тщательно защипываем края. 8. Перед варкой вареники можно на 10 минут отправить в морозильник, чтобы они лучше держали форму при варке. 9. В кипящую воду с солью, опускаем вареники аккуратно на шумовке и варим на медленном огне около 5 минут после всплытия. Важно не мешать вареники, чтобы они не порвались. Готовые вареники поливаем растопленным сливочным маслом и подаём со сметаной.