РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА

Этот рецепт я подсмотрел у Юлии Высоцкой,
результат превзошел все ожидания!
Ингредиенты:
мука пшеничная - 12 частей
сода пищевая - 5 частей
кислота лимонная - 3 части
Часто
бывает, что разрыхлитель для теста закончился обнаруживаешь уже в
процессе приготовления. Что-же теперь, срочно бежать за порошком? Тем
более многие недобросовестные производители для удешевления стоимости
продукции используют не совсем качественную химию, а иногда и
генномодифицированные ингредиенты.
Можно,
конечно, использовать соду, гашенную уксусом, но этот способ имеет ряд
недостатков. Например, сода не всегда полностью реагирует с уксусом.
Если в выпечке присутствуют кисломолочные продукты, то это не страшно,
она прореагирует с молочной кислотой, но если кислых продуктов нет,
блюдо может приобрести неприятный привкус соды. Во-вторых, выделение
углекислого газа, необходимого для разрыхления теста, происходит вне
теста, быстро затухает. Такое тесто нужно использовать как можно
быстрее.
На
помощь нам придут ингредиенты, присутствующие практически на каждой
кухне: мука, сода, лимонная кислота. В чистую, сухую, стеклянную банку с
плотно закрывающейся крышкой, сухой ложкой складываем 12 частей муки, 5
частей пищевой соды, 3 части лимонной кислоты. Закрываем банку крышкой,
энергично встряхиваем - разрыхлитель для теста готов! Хранится он может
сколько угодно долго, главное - чтобы не попала влага.