1 кг красных помидоров, соль и перец - по вкусу. выбрать помидоры размером с куриное яйцо, промыть в холодной воде и нанизать на спаренные вертела или шпажки по 2-3 шт. Жарить над углями-сначала с одной стороны, затем с дороугой до размягчения. готовые помидоры положить на тарелку, посыпаи
Шашлык по - какандски. г баранины г печени г почек соль зира кореандр . и перец -по вкусу. Мякоть свежей баранины печенку и почкинарезать на кусочки величиной с грецкий посыпатьтолченнымивместе с солью специями и сразу без маринования нанизать на специальный вилкобразный трехрожковый шампур. На один рожок - кусочки мяса , на другой печени, на третий - почек. Жарить над горящими древесными углями сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Подавать на стло, положив на большую лепешку (или блюдо, подогретое), гарнировать кольцами лука, отдельно подать салат из помидоров.
Несколько советов при приготовлении шашлыков 1, Шампуры , прежде чем на них жарить мясо, следует смазать растительным маслом, или протереть половинкой луковицы и прогреть над пламенем как минимум в тнечение 5 минут, при соприкосновении с горячим шампуромпоры мяса сужаются, что препятствует вытеканию сока.,2. Насаживать мясо на шампуры нужно вдоль волокон. 3.Шампуры на мангале должны лежать плотно. Так образуется больше жара и шашлык получается вкусным.,, Оптимальное расстояние между мясом и углями долно составлять 1,5-2 см.
4. Постное и сухое мясо предварительно надо смазать жиром или оборнуть тонкимиломтиками шпика или бекона 5.Мясо сначала жарят при сильной температуре, чтобы закрылись поря и не вытекал сок, а затем при более низкой 5. мясо в процессе приготовления надо поливать жиром, или водой, смешанной с лимонным соком, или остывшим маринадом. 6. Чтобы проверить готовность мяса, надо отрезать от него небольшой кусочек мяса. Если при этом выделяется прозрачный сок, то шашлык готов. Если же сок розового цвета, то мясо сырое и его надо подержать над углями еще несколько минут. Если же сока нет, то шашлык пересушили. Буду рад если рецепты и советы пригодились Приятного приготовления и аппетита. Задавйте вопросы
Шашлык из баклажанов (делюсь новым рецептом) Баклажаны - 6 шт, сало свиное - 150г, зелень петрушки - 1 пучок, соль - по вкусу. Для соуса чеснок - 2-3 зубчика, майонез - 1 стакан, черный молотый перец по вкусу. Баклажаны очистить от кожицы, залить подсоленной водой и дать постоять минут 30 Затем обсушитьих , нарезать крупными кусками, нанизать на шампуры, чередуя кусочками сала, и жарить на углях.Приготовить соус: чеснок пропустить через крпную мясорубку или через чеснокодавилку и смешать с майонезом и перцем. Готовый шашлык посыпать мелко нарезанной зеленью. Соус подается отдельно. Не знаю но с первого раза ничего
ja reschu na kusoshki ne bolshije, dobawlaju sol, perez i potom kräuter mayones , wso peremashat i postawit w haladilnik. sama harasho jesli sa dwa tri dna saraneja i kashdej den peremeshewat!
Galina Dreiak (Artjomenko)
narezat porscionnie kuso4ki mjasa,dobavit sol,perec,polukolcami luk i zalit eto vsje ljuboi mineralnoi vodoi,peremechat,dat nastojatsja 2 ili 3 4asa,prijatnogo appetita.
C. Вольф
Na 2 kg birem 2 paschki s ruskawa magasina naprimer (MIX MARKT) priprawu dla schaschlika..loschim luk 2 stucki .. papriku sladkuju ..1 kiwi...i saliwaem mineralnaja wodoi..na wkus moschna uksus...i loschem na 5 schasow w holodilnik...
Оксана Кутузова(Сорочан)
Шашлык получается очень вкусный со свежими помидорами </
...Ещё
Перемещено.
Regina Weibert
ja reschu na kusoshki ne bolshije, dobawlaju sol, perez i potom kräuter mayones , wso peremashat i postawit w haladilnik. sama harasho jesli sa dwa tri dna saraneja i kashdej den peremeshewat!
Galina Dreiak (Artjomenko)
narezat porscionnie kuso4ki mjasa,dobavit sol,perec,polukolcami luk i zalit eto vsje ljuboi mineralnoi vodoi,peremechat,dat nastojatsja 2 ili 3 4asa,prijatnogo appetita.
C. Вольф
Na 2 kg birem 2 paschki s ruskawa magasina naprimer (MIX MARKT) priprawu dla schaschlika..loschim luk 2 stucki .. papriku sladkuju ..1 kiwi...i saliwaem mineralnaja wodoi..na wkus moschna uksus...i loschem na 5 schasow w holodilnik...
Оксана Кутузова(Сорочан)
Шашлык получается очень вкусный со свежими помидорами
Мясо нарежем кусочками не маленькими посолить поперчить лучше если перец самим на мельнечке помолоть и порезать помидоры на 4 части на 3 кг мяса 1,5кг помидор примерно перемешать и на6 часов убрать в холодильник а лучше на сутки
В Р
Долго не мудрствуя....мясо+лук,в равных пропорциях+соль и перец+красное сухое вино 0.5литра(любое)+столовая ложка уксуса.Все поместить в маринатор и через 9 минут мясо можно жарить.Шашлык будет отменный.Вкус неповторимый.
Игорь Бакаев
Мясо>Баранина,или шея свинная,кусочками порезать,лук,болгарский перец,порезать,посолить,поперчить добавить лаврушку всё перемешать добавить маёнез снова перемешать,4 часа дать промариноваться,перед приготовлением перемешать и попробывать на соль.Жарить должен трезвый мужчина.Очень важно подобрать огонь,угли должны тлеть. Очень вкусно,приятного аппетита!
а вот вам женский вариант: мясо нарезать полосками (о,5 см) чуть отбить, нанизать на бамбуковые или деревянные шпажки (прошить), обмакнуть в соевый соус с чесноком и быстренько так обжарить, можно даже на открытом огне.
CЁМА KZ
vozmite luk perekrutite v mjasorubke vmeste s korochkoj xleba u was poluchitza zakvaska,dobawte v mjaso sol,krasnij perez i zalejte xlebnoj zakvaskoj,cherez sutki budet ochen vkusnij schaschlik,prijatnogo apetita wam wsem
Людмила Герасютина (Никитенкова)
блюдо это готовили изначально мужчины лишь потому, что высоко в горах (где много баранов) пастухов - женщин в принципе не сыскать, но мы, женщины, так и быть уступим в этом вопросе, баУйтесь, ребята, вы - лучшие шашлычники!!!
Х М
берите любой несложный рецепт и готовьте с радостью и любовью и все получится. Углей побольше. жара т.е. Чаще переворачивайте. Не гуляйте пока готовите Удачи
Шашлык держится на трех "китах" : ПРАВИЛЬНОЕ мясо, ПРАВИЛЬНАЯ его мариновка ,и ПРАВИЛЬНЫЕ угли в мангале.У каждого это свои понятия, но главное - готовить с душой и тогда все получится. А рецепт -то прост т. к. Шашлык готовили простые люди:Хорошее не жесткое МЯСО(какое Вам понравится),нарезать на примерно одинаковые кусочки,смешать с порезанным полукольцами ЛУКОМ ,хорошенько посолить,поперчить черным (свежесмолотым )перцем,залить СУХИМ БЕЛЫМ ВИНОМ,хорошенько все "пожулькать" ,как говаривал Макаревич,и оставить под легким гнетом на пару часов в холодильнике в покое.Пока мясо маринуется Вы готовите мангал-я жгу фруктовые дрова 1,5- 2 часа -- чтоб угли были не "злыми". Ну ,а дальше все просто : нанизали ,положили ,и НЕ ЗЕВАТЬ!!! Как говаривал Михаил Ножкин:"Огонь - враг ШАШЛЫКА !" Приятного аппетита !!! Да, не забудьте фужер хорошего красного вина !
<p...Ещё
Николай Сурай
Шашлык держится на трех "китах" : ПРАВИЛЬНОЕ мясо, ПРАВИЛЬНАЯ его мариновка ,и ПРАВИЛЬНЫЕ угли в мангале.У каждого это свои понятия, но главное - готовить с душой и тогда все получится. А рецепт -то прост т. к. Шашлык готовили простые люди:Хорошее не жесткое МЯСО(какое Вам понравится),нарезать на примерно одинаковые кусочки,смешать с порезанным полукольцами ЛУКОМ ,хорошенько посолить,поперчить черным (свежесмолотым )перцем,залить СУХИМ БЕЛЫМ ВИНОМ,хорошенько все "пожулькать" ,как говаривал Макаревич,и оставить под легким гнетом на пару часов в холодильнике в покое.Пока мясо маринуется Вы готовите мангал-я жгу фруктовые дрова 1,5- 2 часа -- чтоб угли были не "злыми". Ну ,а дальше все просто : нанизали ,положили ,и НЕ ЗЕВАТЬ!!! Как говаривал Михаил Ножкин:"Огонь - враг ШАШЛЫКА !" Приятного аппетита !!! Да, не забудьте фужер хорошего красного вина !
ЮЛИЯ Денисова (Нестеренко)
Хочу поделиться своим рецептом маринада: Мясо любое, режем небольшими кусками , лук кольцами, майонез высококалорийный я беру махеев, в стакане вода и немного уксуса примерно на пол стакана 1 ч ложка уксуса, мясо ,лук, и водичку перемешиваем в чашке добавляем иайонез побольше и пошли специи: сухую смесь хмели сунели, куркума, соль , сущеный базилик ,смесь молотого красного и черного перцев и все хорошо перемешиваем и на ночь.Приятного аппетита. Еще тот же рецепт только вместо майонеза кисляк или простоквашу , мясо получается необыкновенно мягким тает во рту..
Людмила Герасютина (Никитенкова)
мясо тает так же если добавть в него соевый соус и китайскую приправу (с глутаматом) ну очень вкусно и быстро, не только на шашалык, но и на жарку: всего 30 минут замчиваем и М-М-М!
19:07
Антонина волжинская
Почему шашлык На Кавказе мужское дело.Да женщины у них там ни ,,украсть не покараулить.А у нас теперь мужчины в большом дефиците.вот и приходится заниматься самим. Я сейчас живу в тундре за 69 параллелью.Лето у нас короткое. Целое лето на велосипеде. облюбовала себе место у красивого озера.Соорудила себе дачу.Там у меня и классный мангал и лавочки.шикарный стол.Вид как в горной Швейцарии.Купила ткань палаточную натянула тент на случай дождя.Каждый вечер я ужинаю на даче.Там у меня есть гриль из нержавейки.Любой мужик позавидовал бы моей даче.Костёр развожу за 5 секунд. Люблю готовить любую рыбу в фольге.Вкусно ,легко полезно. Шашлык от меня. Долго не мариную.Мясо от этого только вкус теряет. 2 - 2.5 часа.приготовленное мясо, важно комнатной температуры.Беру луковицу и одно киви на тёрку в кашицу. перекладываю этой смесью. Перед выездом на дачу. Беру чёрный перец горошком штук 10,пару зубчиков.приправу зиру щепотку, 2 зубчика чеснока, немного соли толку всё в ступке перитераю и добавляю в шашлык.Пока еду 30 минут. шашлык пропитается этой ароматной приправой.такой душистый мягкий.
Шашлык из вырезки 1 кг мяса (вырезки, 2-3 головки лука , по 1 ч. ложки соли, перца, зиры и кориандра, 4-5 ст ложек виноградного уксуса. Готовую вырезку нареазть на полоски длиной по 10-12 см и толщиной 3 см. слегка отбить каждый кусочек молоточком или острием ножа, , положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец, зиру, кориандр, виноградный уксус и рубленный лук, перемешать, придавить грузом и выдержать 4-5 часов в прохладном месте. Затем кусочки нанизат на шампуры и жарить над древсными углями до обрапзования румяной корочки. Перед подачей готовый шашлык положить на тарелку, гарнировать кусочками свежих помидоров, нашинкованным луком. Отдельно можно подать нарезанне редиску, огурцы.
Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.
Пикантные свиные шашлыки
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой
...Ещё
Лилия Кузьмина
Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.
Пикантные свиные шашлыки
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.
Шашлык из свинины или баранины
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.
Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.
Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.
Калорийность 1 порции (200 г): шашлык из свинины – 700 ккал; шашлык из говядины – 374 ккал; шашлык из баранины – 409 ккал.
Шашлык из осетрины
1 вариант.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.
2 вариант.
Осетрина или севрюга 416 г., сметана 3 г., лук репчатый 48 г., зелень петрушки 5 г., соус ткемали 50 г., специи, соль.
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
Килограмм свинины нарезать кубиками в 2,5 см толщиной. В кастрюлю уложить слой мяса, посолить, поперчить, укрыть репчатым луком, нарезанным кольцами. Чередовать: слой мяса — слой лука. Сверху посыпать сушеным чабрецом и полить соком одного граната. Затем залить все бутылкой светлого пива и закрыть на три часа крышкой, поставив в холодное место. Потом нанизать на тонкие шампуры.
ШАШЛЫК УЛЕТНЫЙ
Продукты:
3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного
сок одного лимона
4 луковицы,
специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина,тимьяна и чайную ложку хмели-сунели для придания истинно грузин
...Ещё
ШАШЛЫК СВИНОЙ С ПИВОМ
На 1 кг свинины,
лук,
сок 1 граната,
1 бытылка пива,
чабрец,
соль,
перец
Килограмм свинины нарезать кубиками в 2,5 см толщиной. В кастрюлю уложить слой мяса, посолить, поперчить, укрыть репчатым луком, нарезанным кольцами. Чередовать: слой мяса — слой лука. Сверху посыпать сушеным чабрецом и полить соком одного граната. Затем залить все бутылкой светлого пива и закрыть на три часа крышкой, поставив в холодное место. Потом нанизать на тонкие шампуры.
ШАШЛЫК УЛЕТНЫЙ
Продукты:
3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного
сок одного лимона
4 луковицы,
специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина,тимьяна и чайную ложку хмели-сунели для придания истинно грузинского вкуса) - обязательно!
две-три ложки оливкого масла.
Инструкции:
За день до шашлыков, нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 на 5 или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит). Далее порезать кольцами лук и рукамиперемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем также аккуратно влить оливковое масло.
Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот- насыщает кусочки нежным соком.
Время приготовления: 10-15 минут на мангале или открытом огне
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.
Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.
Классные рецепты!все делал,кроме шашлык 'улетный' и 'с пивом'...спасибо,обязательно попробую
Лилия Кузьмина
мне с пивом больше всего нравится, как то заменяла на обычную минералку, тоже ничего, но с пивом пикантнее! а вообще самый вкусный шашлык на саксауле(от него аромат бесподобный), но он только в К.З растет.
Юлия Савенко(Кибицова)
Шашлык из свинины в гранатовом соке
Все как обычно: мясо нарезаем, укладываем в кастрюльку слоями-мясо, лук, мясо, лук, и тд, не забываем солить и перчить.Залить гранатовым соком/желательно чтобы был без сахара, оставляем часов на 10 мариноваться.Вкуснотища!!!
Виталий )))))))
Лилия,а какое пиво выбирать лучше-светлое и более натуральное,может темное или хмельное?
Вот Юлия написала рецепт из чисто гранатовово сока,а в пивном рецепте идет и гр
...Ещё
Виталий )))))))
Классные рецепты!все делал,кроме шашлык 'улетный' и 'с пивом'...спасибо,обязательно попробую
Лилия Кузьмина
мне с пивом больше всего нравится, как то заменяла на обычную минералку, тоже ничего, но с пивом пикантнее! а вообще самый вкусный шашлык на саксауле(от него аромат бесподобный), но он только в К.З растет.
Юлия Савенко(Кибицова)
Шашлык из свинины в гранатовом соке
Все как обычно: мясо нарезаем, укладываем в кастрюльку слоями-мясо, лук, мясо, лук, и тд, не забываем солить и перчить.Залить гранатовым соком/желательно чтобы был без сахара, оставляем часов на 10 мариноваться.Вкуснотища!!!
Виталий )))))))
Лилия,а какое пиво выбирать лучше-светлое и более натуральное,может темное или хмельное?
Вот Юлия написала рецепт из чисто гранатовово сока,а в пивном рецепте идет и гранатовый сок и пиво,они как то взаимодействуют наверно с собой,что получается превосходный вкус?
И интересно,саксаул используется наверно в основном в виде угля,или может его можно добавлять в сам маринад?
Лилия Кузьмина
в виде угля конечно=) но аромат от него бесподобный
Виталий )))))))
А посмотрите выше,я там ещё пару вопросов задавал
Михаил Завгородний
попробуйте перед жаркой на угли положить несколько веточе кипариса,чтобы они начали тлеть...
Виталий )))))))
О,тоже хорошо
Лилия Кузьмина
я добавляю светлое пиво, за счет вкуса хмеля, плюс газированность придает шашлыку мягкость и бесподобный вкус, а гранатовый сок расщепляет и придает кисловатый сладкий вкус (мягче чем уксус) мясу! кстати саксаул даже не в виде угля добавляют, его используют в виде дров(это кустарник который растет только в степи) он очень долго горит и сохраняет жар в мангале, угли которые получаются после горения очень долго не гаснут, и придают ну просто неповторимый аромат!!!
Виталий )))))))
Спасибо за пояснения
Лилия Кузьмина
да всегда пожалуйста! а то зашла в группу а тут только фото! рецептами и секретами приготовления делится нужно! согласитесь?
как только вижу что добавляеться что то алкогольное в шашлык-не то что аппетит исчезает,читать даже не хочеться.как то раз не предупредив меня накормили шашлыками на пиве.пардон(ВСЕ КУСТЫ БЫЛИ МОИ),давайте безалкогольные вкусные рецепты.
у меня рецепт прост.мясо мариную за 40 минут.ингридиенты самые обычные.свинной ошеек,лук побольше,соль,перец,болгарский перец,пучком петрушка,пучком укроп и базелик.все в эмалированный бидончик и сверху поллитра боржоми,и пока доехали до леса мясо готово к приготовлению.такая вкуснотища,за уши не отнять.жарим на вишне и на дубе
Виталий )))))))
Спасибо за рецепт конечно..ну он обычен...конечно можно и без алкоголя,но хочется чего то необычного
Александр Калитвянский
Несколько лет делал шашлык на лимонах,и всегда было очень вкусно! Единственное дополнение-мясо должно быть ни разу не замороженным,и это
...Ещё
КСЕНИЯ БОРИСОВНА
как только вижу что добавляеться что то алкогольное в шашлык-не то что аппетит исчезает,читать даже не хочеться.как то раз не предупредив меня накормили шашлыками на пиве.пардон(ВСЕ КУСТЫ БЫЛИ МОИ),давайте безалкогольные вкусные рецепты.
у меня рецепт прост.мясо мариную за 40 минут.ингридиенты самые обычные.свинной ошеек,лук побольше,соль,перец,болгарский перец,пучком петрушка,пучком укроп и базелик.все в эмалированный бидончик и сверху поллитра боржоми,и пока доехали до леса мясо готово к приготовлению.такая вкуснотища,за уши не отнять.жарим на вишне и на дубе
Виталий )))))))
Спасибо за рецепт конечно..ну он обычен...конечно можно и без алкоголя,но хочется чего то необычного
Александр Калитвянский
Несколько лет делал шашлык на лимонах,и всегда было очень вкусно! Единственное дополнение-мясо должно быть ни разу не замороженным,и это очень важно! Всегда брал на рынке заднюю ляжку.А остальное все тоже-лук,специи и на ночь в холодильник .Удачи и приятного аппетита!
Андрей Коротков
мясо режем.солим.приправки добовляем.берём больше лука.крутим на мясорубки.тудаже хлеба черног.всё перемешиваем.добовляем уксус не разведёный1столовую ложку.всё перемешиваем.даим постоять 20 минут.перемешиваем и жарим.это пятиминутка..мой фирменый....попробуйте...мясо какое хотите.доже курицу....
Александр Калитвянский ответил Андрею
Рецепт интересный.А для чего добавляется черный хлеб?
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом. Мясо свинины (2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. В глубокой кастрюле тщательно перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец. В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык). Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется. Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить с
...Ещё
Ирина ✿ღ♪✿ღ♪✿
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом. Мясо свинины (2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. В глубокой кастрюле тщательно перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец. В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык). Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется. Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить слой нарезанного лука, слой кинзы, посолить и добавить специи, залить кефиром. Снова уложить слой мяса, слой лука, слой кинзы, приправить и залить кефиром. Такой шашлык из свинины маринуется в течение суток в холодном месте.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом. Кусочки мяса свинины и нарезанный кольцами (толщиной 1 см) лук смешать в глубокой кастрюле, залить майонезом (на 2 кг мяса – 500 г майонеза), посолить, добавить специи по вкусу. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на сутки. Перед приготовлением снова все тщательно перемешать.
мясо,лук,лимон и соль,приправы ненадо сыпать они испортят вкус мяса,на 1-2дня в холодильник под пресс,очень вкусно,попробуйте!!
Евгений Малахов
Мясо надо солить прям перед жаркой тогда оно получается сочным а то она сушит мясо, Попробуйте,
Светлана Кравченко (Красношапка)
я далека от приготовления шашлыка,но очень люблю есть! и вот такой рецептик подсмотрела у мужа : на 1 человека он берёт 250-300 гр. мяса, потом режет его на порционные куски и заливает смесью самой дешёвой сметаны и майонеза 1к1, солит чуть больше чем обычно, перчит и добавляет туда 1-2 столовых ложки горчицы из банки. Перемешивает и ставит на 2-3 часа. Шашлык обалденный получается
Irina Klippert(Propenauer)
Шашлык на маринаде киви
на 5кг мяса берём : 7 больших луковиц , 1 стакан тёплой кипячёной воды , специи: соль, перец чёрный молотый по вкусу, по
...Ещё
Люблю Сыночка
мясо,лук,лимон и соль,приправы ненадо сыпать они испортят вкус мяса,на 1-2дня в холодильник под пресс,очень вкусно,попробуйте!!
Евгений Малахов
Мясо надо солить прям перед жаркой тогда оно получается сочным а то она сушит мясо, Попробуйте,
Светлана Кравченко (Красношапка)
я далека от приготовления шашлыка,но очень люблю есть! и вот такой рецептик подсмотрела у мужа : на 1 человека он берёт 250-300 гр. мяса, потом режет его на порционные куски и заливает смесью самой дешёвой сметаны и майонеза 1к1, солит чуть больше чем обычно, перчит и добавляет туда 1-2 столовых ложки горчицы из банки. Перемешивает и ставит на 2-3 часа. Шашлык обалденный получается
Irina Klippert(Propenauer)
Шашлык на маринаде киви
на 5кг мяса берём : 7 больших луковиц , 1 стакан тёплой кипячёной воды , специи: соль, перец чёрный молотый по вкусу, по желанию зелень, и 1 киви очищеную от кожуры. мясо порезать, добавить специи, воду. всё перемешать и киви размять руками и перемешать.если нужно быстро можно добавить 2 киви и через 3-4 часа жарить мясо. попробуйте очень вкусно , не пожалеете
КаКаЯ еСтЬ мОзГи Не ДеЛаЙ
Самое простое это мясо замоченное с луком в минералке............и получается всё естественное на вкус ............попробуй - те один раз а потом уже ничего кроме этого не захотите.............просто и со вкусом............
САМЫЙ ПРОСТОЙ МАРИНД!НАРЕЗАТЬ СВИНИНУ НА НОРМАЛЬНЫЕ КУСКИ .ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН .НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ 3 ЛУКА НА 1,5 кг.свинины ОЧИСТИТЬ ДВА ГРАНАТА ,ЗАСЫПАТЬ В КОСТРЮЛЮ,ВСЁ ЭТО ПОМЯТЬ ОТ ДУШИ И ПЕРЕМЕШАТЬ,ОСТАВИТЬ НА НЕ МЕНЬШЕ 3 часов.ПЕРЕД ЖАРКОЙ ОЧИСТИТЬ ОТ ГРАНАТА И ЛУКА .ЛУК С ГРАНАТОМ ( НА ЛЮБИТЕЛЯ ) МОЖНО ПОДАТЬ К СТОЛУ !!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Valeryi B
Народ !!...Все ваши рецепты с кефирами,майонезами,минералкой,хлебом лимоном,уксусом и проч.ерундой к ШАШЛЫКУ никакого отношения не имеют )).....все это придумано,чтобы заквасить и раздробить волокна не очень качественного мяса,еще в советские времена в столовках )))....все,что нужно для шашлыка,это-соль,лук и перец,а главное-КАЧЕСТВЕННОЕ,СВЕЖЕЕ МЯСО....удачи и приятного аппетита ))
пробовал разные варианты,но самый простой(как в случае и с мясом),оказался самым лучшим и главное очень подходящим к Шашлыку......томаты(луч
...Ещё
Алик и Соня Цатуровы
САМЫЙ ПРОСТОЙ МАРИНД!НАРЕЗАТЬ СВИНИНУ НА НОРМАЛЬНЫЕ КУСКИ .ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН .НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ 3 ЛУКА НА 1,5 кг.свинины ОЧИСТИТЬ ДВА ГРАНАТА ,ЗАСЫПАТЬ В КОСТРЮЛЮ,ВСЁ ЭТО ПОМЯТЬ ОТ ДУШИ И ПЕРЕМЕШАТЬ,ОСТАВИТЬ НА НЕ МЕНЬШЕ 3 часов.ПЕРЕД ЖАРКОЙ ОЧИСТИТЬ ОТ ГРАНАТА И ЛУКА .ЛУК С ГРАНАТОМ ( НА ЛЮБИТЕЛЯ ) МОЖНО ПОДАТЬ К СТОЛУ !!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Valeryi B
Народ !!...Все ваши рецепты с кефирами,майонезами,минералкой,хлебом лимоном,уксусом и проч.ерундой к ШАШЛЫКУ никакого отношения не имеют )).....все это придумано,чтобы заквасить и раздробить волокна не очень качественного мяса,еще в советские времена в столовках )))....все,что нужно для шашлыка,это-соль,лук и перец,а главное-КАЧЕСТВЕННОЕ,СВЕЖЕЕ МЯСО....удачи и приятного аппетита ))
пробовал разные варианты,но самый простой(как в случае и с мясом),оказался самым лучшим и главное очень подходящим к Шашлыку......томаты(лучше брать очень спелые,но не крупные,чтобы держались на шампуре при переворачивании),перец "киркоровский" )),баклажаны(примерно в одинаковых пропорциях)....обжариваем на открытом огне,пока готовим угли для костра прям до черной корки,очень сильно...снимаем с огня и сразу в холодную воду(чем холоднее,тем быстрее и ровнее сойдет все то,что сгорело)...мякоть в отдельную посуду.....добавляем(все по вкусу и отношению к остроте)...острый(лучше зеленый перец),чеснок,кинзу(листья без черенков) базилик....все тщательно разминаем ручками и с удовольствием....соль и сахар по вкусу....при желании,можно добавить сок лимона и зеленый лук....уходит быстрее чем мясо,просто с хлебом...приятного аппетита
Вероника(Ольга) Губина (Гурова)
В качестве приправы вкусно маринованный имбирь,но сколько не прошу,никто не знает рецепт как самому его замариновать...Может поможете найти?
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож.
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (последнее время я обнаружил, что уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее. Идея не моя - подсказали), 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь (один мой добрый знакоый утверждает, что перемешивать сахар и уксус надо только после того, как имбирь уже добавлен. Я нео
...Ещё
Valeryi B
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож.
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (последнее время я обнаружил, что уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее. Идея не моя - подсказали), 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь (один мой добрый знакоый утверждает, что перемешивать сахар и уксус надо только после того, как имбирь уже добавлен. Я неоднократно пробовал и так и эдак, никакой разницы не заметил).
Поставьте имбирь в холодильник часов на 5-6.
Всё. Можно подавать. Хранить, обратно ж, в холодильнике.
Елена Тимохина(Гончар)ответила Андрею
Меня заинтересовал Ваш рецепт,давно слышала о нём.Скажите а сколько хлеба нужно?И лук можно кроме крученного добавить кольцами.В воскресенье идём на шашлыки,если его в субботу замариновать,хуже не будит?
Андрей Коротков
кусочка 4.лук кольцами обычно горит...вы его заморенуйте отдельно в уксусе и моленько соли....
хуже не будет.только помешивайте...
Елена Крючкова (Атаманюк)
На 5 кг. свинины: 3 кг.помидор, 2 пакетика специй для шашлыка, 100гр растительного масла,30гр 9% уксуса соль,перец по вкусу. мариную на ночь. Жарится очень быстро, шашлык сочный.
Мы всегда маренуем шашлык в ...Лук репка.масло подсолнечное.перец молотый черный и горошек.лавровый лист.соль.
женя Зейналов
мой отец делал разный шашлык.в вине в молоке в лимоне замачивал и только в уксусе это действительно шашлык а не просто мясо
Оксана Ситничкина(Пшеничникова)
С детства всегда знала,что если шашлык-это обязательно вкус МЯСА замаринованного в уксусе и особенным запахом. А теперь много умельцев в приготовлении шашлыка и я ем курицу на углях или просто вкусное мясо на углях....но это не тот шашлык который раньше делали все. Шашлык и просто вкусное мясо-разные вещи. Для меня шашлык-это обязательно нотка уксуса,а остальное просто мясо.....
Друзья как-то мариновали только лук,соль,перец,зелень. Когда жарить время пришло,он сухой оказался,бегали за вином... Водой наверно надо было залить,чтоб маринад получился?!
Ро
...Ещё
Валентина Сидорова(Давыдова)
Мы всегда маренуем шашлык в ...Лук репка.масло подсолнечное.перец молотый черный и горошек.лавровый лист.соль.
женя Зейналов
мой отец делал разный шашлык.в вине в молоке в лимоне замачивал и только в уксусе это действительно шашлык а не просто мясо
Оксана Ситничкина(Пшеничникова)
С детства всегда знала,что если шашлык-это обязательно вкус МЯСА замаринованного в уксусе и особенным запахом. А теперь много умельцев в приготовлении шашлыка и я ем курицу на углях или просто вкусное мясо на углях....но это не тот шашлык который раньше делали все. Шашлык и просто вкусное мясо-разные вещи. Для меня шашлык-это обязательно нотка уксуса,а остальное просто мясо.....
Друзья как-то мариновали только лук,соль,перец,зелень. Когда жарить время пришло,он сухой оказался,бегали за вином... Водой наверно надо было залить,чтоб маринад получился?!
Роман Штефан
уксус в маринаде сушит мясо, жирное мясо типа ребер свинных менее подверженно этому, уксус для скорости маринования может помочь, как и всё кислое : помидоры,яблоко и т.п., но лучше просто готовое мясо взбрызнуть (для любителей уксусного вкуса)
ещё в рецептах другой темы прочёл про кольца лука толщиной от полсантиметра-до сантиметра, зачем??? чем тоньше кольцо, тем больше своего сока оно отдаст мясу
К чему такие споры.Наверное просто у каждого народа есть свои рецепты и своя особенная нотка в приготовлении.Мы например заменяет уксус соком выжатого лимона ну и немного пряностей,только не переборщить,чтобы вкус мяса остался.А лук пюрируем и тогда его тоже много не надо.Ну а к готовому шашлыку том уже уксус с лучком как положенно ,солатик и кусочек тёмного хлебушка.Да и мясо должно быть не жирным,и не постным.Пишу а у самой уже слюньки,наверное на выходные зашашлычим.
За шею,я тоже.Если не пережарить,то во рту тает.У нас к сожалению не получается каждые выходные.У нас в семье я ответственный человек за это дело, муж не любитель готовить...
У нас у всех соседей мужчины возле мангала,а у нас я и мариную и разжигаю ,и жарю ,.Поэтому и к группе присоединилась,чтобы пару секретов у мужчин узнать,про шашлычёк конечно!
IREN@✿ܓღஐ๑ не знакомлюсь✿ ܓ
уксус делает мясо сухим.
...Ещё
Olga Reisich-Jelgin(Кириченко)
К чему такие споры.Наверное просто у каждого народа есть свои рецепты и своя особенная нотка в приготовлении.Мы например заменяет уксус соком выжатого лимона ну и немного пряностей,только не переборщить,чтобы вкус мяса остался.А лук пюрируем и тогда его тоже много не надо.Ну а к готовому шашлыку том уже уксус с лучком как положенно ,солатик и кусочек тёмного хлебушка.Да и мясо должно быть не жирным,и не постным.Пишу а у самой уже слюньки,наверное на выходные зашашлычим.
За шею,я тоже.Если не пережарить,то во рту тает.У нас к сожалению не получается каждые выходные.У нас в семье я ответственный человек за это дело, муж не любитель готовить...
У нас у всех соседей мужчины возле мангала,а у нас я и мариную и разжигаю ,и жарю ,.Поэтому и к группе присоединилась,чтобы пару секретов у мужчин узнать,про шашлычёк конечно!
Свинину корейка и патронташ (минералка, соль, кр.перец, лимон,и немного майонеза!на ночь в холодильник!никакого лука в маринад,если он будет больше 3х часов стоять!если мяса от 2х кг и более,то ч.л с горочкой сахара)говядина(то же самое,но без сахара, и за час до жарки мясо немного и нежно помять и обмазать майонезом!или на кажд.кг 3шт киви,соль,кр.перец и 150гр минералки-мариновать не более 3х часов!)курица(соль,перец,майонез или кефир!часа на три(кожицу снять!))рыба(только красная или осетр!немного маслин накрошить ножом,укроп,соль,белый перец/если нет,то черный,немного оливкового масла!)
1.Свинина(становиться оч нежной и вместо нужных 15-18минут,понадобиться 8-10,просто чаще поворачивать(мясо становиться насыщенным жидкостью и после образования корочки,жидкость изнутри начинает варить мясо) 2.говядину не пробовал. 3.курицу,зависит от слоя майонеза/кефира! 4.рыбе пофиг угли или огонь,25секунд с одной стороны,20 с другой,15 и 10
...Ещё
Махар Марзоев
Свинину корейка и патронташ (минералка, соль, кр.перец, лимон,и немного майонеза!на ночь в холодильник!никакого лука в маринад,если он будет больше 3х часов стоять!если мяса от 2х кг и более,то ч.л с горочкой сахара)говядина(то же самое,но без сахара, и за час до жарки мясо немного и нежно помять и обмазать майонезом!или на кажд.кг 3шт киви,соль,кр.перец и 150гр минералки-мариновать не более 3х часов!)курица(соль,перец,майонез или кефир!часа на три(кожицу снять!))рыба(только красная или осетр!немного маслин накрошить ножом,укроп,соль,белый перец/если нет,то черный,немного оливкового масла!)
1.Свинина(становиться оч нежной и вместо нужных 15-18минут,понадобиться 8-10,просто чаще поворачивать(мясо становиться насыщенным жидкостью и после образования корочки,жидкость изнутри начинает варить мясо) 2.говядину не пробовал. 3.курицу,зависит от слоя майонеза/кефира! 4.рыбе пофиг угли или огонь,25секунд с одной стороны,20 с другой,15 и 10-вообщем 1м10сек,и рыба тает во рту,ломти 5х7см!(а секрет такой,налейте в пласт.бутылку воду,под горлышко!и зажгите под ней огонь,не будет плавиться!)
Вырезку свинины нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Лук сладкий красный, болгарский перец красный и зеленый нарезаем кусочками чуть меньше, чем мясо.
Мариновать не менее 5 часов в холодильнике. Лучше замариновать на ночь.
Нанизать на шампуры мясо вперемешку с перцем и луком и готовить на горячих углях.
500 г мяса
По одному красному и зеленому перцу
2 луковицы
Маринад:
50–100 мл оливкового масла
Розмарин (лучше свежий)
сок 2 лимонов
3–4 раздавленных ребром ножа зубчика чеснока
черный молотый перец, соль
Подавать с соусом цацики. Это греческое блюдо.
Огурцы натереть на крупной терке, посолить, подождать 15–20 минут и отжать лишний сок. Соединить с огурцами мелко нарезанный укроп, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло, сметану и греческий йогурт. Можно заменить его любым натуральным несладким
...Ещё
Andreas Schein
Шашлык, маринованный с болгарским перцем
Вырезку свинины нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Лук сладкий красный, болгарский перец красный и зеленый нарезаем кусочками чуть меньше, чем мясо.
Мариновать не менее 5 часов в холодильнике. Лучше замариновать на ночь.
Нанизать на шампуры мясо вперемешку с перцем и луком и готовить на горячих углях.
500 г мяса
По одному красному и зеленому перцу
2 луковицы
Маринад:
50–100 мл оливкового масла
Розмарин (лучше свежий)
сок 2 лимонов
3–4 раздавленных ребром ножа зубчика чеснока
черный молотый перец, соль
Подавать с соусом цацики. Это греческое блюдо.
Огурцы натереть на крупной терке, посолить, подождать 15–20 минут и отжать лишний сок. Соединить с огурцами мелко нарезанный укроп, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло, сметану и греческий йогурт. Можно заменить его любым натуральным несладким йогуртом или кефиром. Посолить, поперчить.
Огурцы 500 г
Петрушка, укроп по пучку
Чеснок 2 зубчика
Йогурт – 150 г
Соль, перец
Но правда я нагреваю оливкового масла и кидаю лук с болгарским перцем ,тушу до слабой желтизны -даю остыть.И потом мешаю с мясом, добавляю сухой помидорный порошок.
S I
Любое мясо,маринованные помидоры,и немного,сухого вина и лука конечно,сама делала,мне понравилось!!!
Светлана Павличук (Амбружевич)
мясо лучше нежирный свиной ошеек,соль,перец,сухой базилик,лук на терку,лавр и..... минеральная газированая вода так чтоб мясо покрыло.Очень вкусно мясо просто тает во рту
Махар Марзоев
Корейку или патронташ(на сетке)средней жирности!на 2кг(200гр воды мин,в ней растворить 2ч.л сахара,поллимона,соль,перец-только красный)и на ночь в холодильник!быстрый рецепт-то же мясо,те же специи,без воды и немного подсолнечного масла!приятного аппетита
САН САНЫЧ
Кефир или кислое молоко вместо маринада.Не пожалеете.Ну и специи( орегано, базилик, перец,анис.)Супер просто.
Евгений Третьяков
Пробовал разные, понравился самый простой. На 1кг мяса: 3-4ст ложки майонеза. Сок 1-го лимона. 0,5кг лука-порезать кольцами. Соль,перец по вкусу. Курица или молодое мясо готово к жарки через 2-3ч.
Оля Кузьменко ответила Евгению
Вчера мариновали по этому рецепту,только добавила пол литра том.сока и приправку "До шашлика".Сегодня жарили...Вкусняшка
Самый лучший шашлык на получается на чугунном мангале, 10-15 см от углей, угли березовые, яблоневые или дубовые ( ни в коем случаи не из смоляных дкревьев). Маринат для мяса очень прост: на 1 кг парной свинной шейки или корейки ( не берите мороженное мясо, шашлык резиновый будет) 4 средних луковицы, 50 гр перьев зеленого лука, 50 гр укропа, 50 гр петрушки, 2 помидора, соль перец по вкусу.иМясо нарезать одинаковыми кусочками, выложить в стеклянную миску, 2 луковици мелко нарубить, оставшиеся 2 нарезать колечками, помидоры так же нарезать колечками а зелень мелко нарубить. Мясо, порубленную зелень и лук хорошо перемешать, добавить по вкусу молотый перец и опять тчательно перемешать ( Ни в коем случаи не солить) сверху выложить помидоры и лук колечками. Ставим в прохладное место на 2 часа и идем разжигать мангал. Не нужно мариновать мясо долго, два два с половиной часа вполне достаточьно. Минут за 15 до жарки солим мясо и всё опять перемешиваем
...Ещё
Вячеслав Казначеев
Самый лучший шашлык на получается на чугунном мангале, 10-15 см от углей, угли березовые, яблоневые или дубовые ( ни в коем случаи не из смоляных дкревьев). Маринат для мяса очень прост: на 1 кг парной свинной шейки или корейки ( не берите мороженное мясо, шашлык резиновый будет) 4 средних луковицы, 50 гр перьев зеленого лука, 50 гр укропа, 50 гр петрушки, 2 помидора, соль перец по вкусу.иМясо нарезать одинаковыми кусочками, выложить в стеклянную миску, 2 луковици мелко нарубить, оставшиеся 2 нарезать колечками, помидоры так же нарезать колечками а зелень мелко нарубить. Мясо, порубленную зелень и лук хорошо перемешать, добавить по вкусу молотый перец и опять тчательно перемешать ( Ни в коем случаи не солить) сверху выложить помидоры и лук колечками. Ставим в прохладное место на 2 часа и идем разжигать мангал. Не нужно мариновать мясо долго, два два с половиной часа вполне достаточьно. Минут за 15 до жарки солим мясо и всё опять перемешиваем. Нанизываем на шампура мясо лук помидор и т.д. яЖарим 15 минут, и не вертите постоянно мясо от этого оно сохнет, за жарку всего 4 поворота. И основное, в маринаде ни какого уксуса!!! Приятного аппетита!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 191
НА ВКУС И ЦВЕТ ------- ТОВАРИЩЕЙ НЕТ . КАЖДОМУ СВОЁ.
Помидоры на вертеле (на любителя)
1 кг красных помидоров, соль и перец - по вкусу. выбрать помидоры размером с куриное яйцо, промыть в холодной воде и нанизать на спаренные вертела или шпажки по 2-3 шт. Жарить над углями-сначала с одной стороны, затем с дороугой до размягчения. готовые помидоры положить на тарелку, посыпаи
ть мелкой солью и черным перцем и подать как гарнир к мясным шашлыкам
Шашлык по - какандски. г баранины г печени г почек соль зира кореандр . и перец -по вкусу. Мякоть свежей баранины печенку и почкинарезать на кусочки величиной с грецкий посыпатьтолченнымивместе с солью специями и сразу без маринования нанизать на специальный вилкобразный трехрожковый шампур. На один рожок - кусочки мяса , на другой печени, на третий - почек. Жарить над горящими древесными углями сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Подавать на стло, положив на большую лепешку (или блюдо, подогретое), гарнировать кольцами лука, отдельно подать салат из помидоров.
Несколько советов при приготовлении шашлыков 1, Шампуры , прежде чем на них жарить мясо, следует смазать растительным маслом, или протереть половинкой луковицы и прогреть над пламенем как минимум в тнечение 5 минут, при соприкосновении с горячим шампуромпоры мяса сужаются, что препятствует вытеканию сока.,2. Насаживать мясо на шампуры нужно вдоль волокон. 3.Шампуры на мангале должны лежать плотно. Так образуется больше жара и шашлык получается вкусным.,, Оптимальное расстояние между мясом и углями долно составлять 1,5-2 см.
4. Постное и сухое мясо предварительно надо смазать жиром или оборнуть тонкимиломтиками шпика или бекона 5.Мясо сначала жарят при сильной температуре, чтобы закрылись поря и не вытекал сок, а затем при более низкой 5. мясо в процессе приготовления надо поливать жиром, или водой, смешанной с лимонным соком, или остывшим маринадом. 6. Чтобы проверить готовность мяса, надо отрезать от него небольшой кусочек мяса. Если при этом выделяется прозрачный сок, то шашлык готов. Если же сок розового цвета, то мясо сырое и его надо подержать над углями еще несколько минут. Если же сока нет, то шашлык пересушили. Буду рад если рецепты и советы пригодились Приятного приготовления и аппетита. Задавйте вопросы
RKFCC
КЛАСС
Шашлык из баклажанов (делюсь новым рецептом) Баклажаны - 6 шт, сало свиное - 150г, зелень петрушки - 1 пучок, соль - по вкусу. Для соуса чеснок - 2-3 зубчика, майонез - 1 стакан, черный молотый перец по вкусу. Баклажаны очистить от кожицы, залить подсоленной водой и дать постоять минут 30 Затем обсушитьих , нарезать крупными кусками, нанизать на шампуры, чередуя кусочками сала, и жарить на углях.Приготовить соус: чеснок пропустить через крпную мясорубку или через чеснокодавилку и смешать с майонезом и перцем. Готовый шашлык посыпать мелко нарезанной зеленью. Соус подается отдельно. Не знаю но с первого раза ничего
Мясных рецептов много! Советую рецепт грибов! Выливаем 2 литра растительного масла в кастрюлю солим,перчим,укладываем грибы шампиньоны,хорошо перемешиваем,даем настояться часов 6-12 нанизываем на шампура жарим!
Перемещено.
Regina Weibert
ja reschu na kusoshki ne bolshije, dobawlaju sol, perez i potom kräuter mayones , wso peremashat i postawit w haladilnik. sama harasho jesli sa dwa tri dna saraneja i kashdej den peremeshewat!
Galina Dreiak (Artjomenko)
narezat porscionnie kuso4ki mjasa,dobavit sol,perec,polukolcami luk i zalit eto vsje ljuboi mineralnoi vodoi,peremechat,dat nastojatsja 2 ili 3 4asa,prijatnogo appetita.
C. Вольф
Na 2 kg birem 2 paschki s ruskawa magasina naprimer (MIX MARKT) priprawu dla schaschlika..loschim luk 2 stucki .. papriku sladkuju ..1 kiwi...i saliwaem mineralnaja wodoi..na wkus moschna uksus...i loschem na 5 schasow w holodilnik...
Оксана Кутузова(Сорочан)
Шашлык получается очень вкусный со свежими помидорами </
...ЕщёПеремещено.
Regina Weibert
ja reschu na kusoshki ne bolshije, dobawlaju sol, perez i potom kräuter mayones , wso peremashat i postawit w haladilnik. sama harasho jesli sa dwa tri dna saraneja i kashdej den peremeshewat!
Galina Dreiak (Artjomenko)
narezat porscionnie kuso4ki mjasa,dobavit sol,perec,polukolcami luk i zalit eto vsje ljuboi mineralnoi vodoi,peremechat,dat nastojatsja 2 ili 3 4asa,prijatnogo appetita.
C. Вольф
Na 2 kg birem 2 paschki s ruskawa magasina naprimer (MIX MARKT) priprawu dla schaschlika..loschim luk 2 stucki .. papriku sladkuju ..1 kiwi...i saliwaem mineralnaja wodoi..na wkus moschna uksus...i loschem na 5 schasow w holodilnik...
Оксана Кутузова(Сорочан)
Шашлык получается очень вкусный со свежими помидорами
Мясо нарежем кусочками не маленькими посолить поперчить лучше если перец самим на мельнечке помолоть и порезать помидоры на 4 части на 3 кг мяса 1,5кг помидор примерно перемешать и на6 часов убрать в холодильник а лучше на сутки
В Р
Долго не мудрствуя....мясо+лук,в равных пропорциях+соль и перец+красное сухое вино 0.5литра(любое)+столовая ложка уксуса.Все поместить в маринатор и через 9 минут мясо можно жарить.Шашлык будет отменный.Вкус неповторимый.
Игорь Бакаев
Мясо>Баранина,или шея свинная,кусочками порезать,лук,болгарский перец,порезать,посолить,поперчить добавить лаврушку всё перемешать добавить маёнез снова перемешать,4 часа дать промариноваться,перед приготовлением перемешать и попробывать на соль.Жарить должен трезвый мужчина.Очень важно подобрать огонь,угли должны тлеть. Очень вкусно,приятного аппетита!
Эльвира Шпет(Центнер )
Poprobuite etot rezept
3kg - mуasa, 200g luka, 500ml moloka,soli po wkusu perez, 2 pa4ki posirte tomatow lavruschki 3st . wse horoscho peremeschat
Людмила Герасютина (Никитенкова)
а вот вам женский вариант: мясо нарезать полосками (о,5 см) чуть отбить, нанизать на бамбуковые или деревянные шпажки (прошить), обмакнуть в соевый соус с чесноком и быстренько так обжарить, можно даже на открытом огне.
CЁМА KZ
vozmite luk perekrutite v mjasorubke vmeste s korochkoj xleba u was poluchitza zakvaska,dobawte v mjaso sol,krasnij perez i zalejte xlebnoj zakvaskoj,cherez sutki budet ochen vkusnij schaschlik,prijatnogo apetita wam wsem
Людмила Герасютина (Никитенкова)
блюдо это готовили изначально мужчины лишь потому, что высоко в горах (где много баранов) пастухов - женщин в принципе не сыскать, но мы, женщины, так и быть уступим в этом вопросе, баУйтесь, ребята, вы - лучшие шашлычники!!!
Х М
берите любой несложный рецепт и готовьте с радостью и любовью и все получится. Углей побольше. жара т.е. Чаще переворачивайте. Не гуляйте пока готовите Удачи
Николай Сурай
Шашлык держится на трех "китах" : ПРАВИЛЬНОЕ мясо, ПРАВИЛЬНАЯ его мариновка ,и ПРАВИЛЬНЫЕ угли в мангале.У каждого это свои понятия, но главное - готовить с душой и тогда все получится. А рецепт -то прост т. к. Шашлык готовили простые люди:Хорошее не жесткое МЯСО(какое Вам понравится),нарезать на примерно одинаковые кусочки,смешать с порезанным полукольцами ЛУКОМ ,хорошенько посолить,поперчить черным (свежесмолотым )перцем,залить СУХИМ БЕЛЫМ ВИНОМ,хорошенько все "пожулькать" ,как говаривал Макаревич,и оставить под легким гнетом на пару часов в холодильнике в покое.Пока мясо маринуется Вы готовите мангал-я жгу фруктовые дрова 1,5- 2 часа -- чтоб угли были не "злыми". Ну ,а дальше все просто : нанизали ,положили ,и НЕ ЗЕВАТЬ!!! Как говаривал Михаил Ножкин:"Огонь - враг ШАШЛЫКА !" Приятного аппетита !!! Да, не забудьте фужер хорошего красного вина !
<p...ЕщёНиколай Сурай
Шашлык держится на трех "китах" : ПРАВИЛЬНОЕ мясо, ПРАВИЛЬНАЯ его мариновка ,и ПРАВИЛЬНЫЕ угли в мангале.У каждого это свои понятия, но главное - готовить с душой и тогда все получится. А рецепт -то прост т. к. Шашлык готовили простые люди:Хорошее не жесткое МЯСО(какое Вам понравится),нарезать на примерно одинаковые кусочки,смешать с порезанным полукольцами ЛУКОМ ,хорошенько посолить,поперчить черным (свежесмолотым )перцем,залить СУХИМ БЕЛЫМ ВИНОМ,хорошенько все "пожулькать" ,как говаривал Макаревич,и оставить под легким гнетом на пару часов в холодильнике в покое.Пока мясо маринуется Вы готовите мангал-я жгу фруктовые дрова 1,5- 2 часа -- чтоб угли были не "злыми". Ну ,а дальше все просто : нанизали ,положили ,и НЕ ЗЕВАТЬ!!! Как говаривал Михаил Ножкин:"Огонь - враг ШАШЛЫКА !" Приятного аппетита !!! Да, не забудьте фужер хорошего красного вина !
ЮЛИЯ Денисова (Нестеренко)
Хочу поделиться своим рецептом маринада: Мясо любое, режем небольшими кусками , лук кольцами, майонез высококалорийный я беру махеев, в стакане вода и немного уксуса примерно на пол стакана 1 ч ложка уксуса, мясо ,лук, и водичку перемешиваем в чашке добавляем иайонез побольше и пошли специи: сухую смесь хмели сунели, куркума, соль , сущеный базилик ,смесь молотого красного и черного перцев и все хорошо перемешиваем и на ночь.Приятного аппетита. Еще тот же рецепт только вместо майонеза кисляк или простоквашу , мясо получается необыкновенно мягким тает во рту..
Людмила Герасютина (Никитенкова)
мясо тает так же если добавть в него соевый соус и китайскую приправу (с глутаматом) ну очень вкусно и быстро, не только на шашалык, но и на жарку: всего 30 минут замчиваем и М-М-М!
19:07Антонина волжинская
Почему шашлык На Кавказе мужское дело.Да женщины у них там ни ,,украсть не покараулить.А у нас теперь мужчины в большом дефиците.вот и приходится заниматься самим. Я сейчас живу в тундре за 69 параллелью.Лето у нас короткое. Целое лето на велосипеде. облюбовала себе место у красивого озера.Соорудила себе дачу.Там у меня и классный мангал и лавочки.шикарный стол.Вид как в горной Швейцарии.Купила ткань палаточную натянула тент на случай дождя.Каждый вечер я ужинаю на даче.Там у меня есть гриль из нержавейки.Любой мужик позавидовал бы моей даче.Костёр развожу за 5 секунд. Люблю готовить любую рыбу в фольге.Вкусно ,легко полезно. Шашлык от меня. Долго не мариную.Мясо от этого только вкус теряет. 2 - 2.5 часа.приготовленное мясо, важно комнатной температуры.Беру луковицу и одно киви на тёрку в кашицу. перекладываю этой смесью. Перед выездом на дачу. Беру чёрный перец горошком штук 10,пару зубчиков.приправу зиру щепотку, 2 зубчика чеснока, немного соли толку всё в ступке перитераю и добавляю в шашлык.Пока еду 30 минут. шашлык пропитается этой ароматной приправой.такой душистый мягкий.
В шашлык много специй плохо.2.-3 достаточно.
Вадим Бутрюков
Шашлык из вырезки
1 кг мяса (вырезки, 2-3 головки лука , по 1 ч. ложки соли, перца, зиры и кориандра, 4-5 ст ложек виноградного уксуса. Готовую вырезку нареазть на полоски длиной по 10-12 см и толщиной 3 см. слегка отбить каждый кусочек молоточком или острием ножа, , положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец, зиру, кориандр, виноградный уксус и рубленный лук, перемешать, придавить грузом и выдержать 4-5 часов в прохладном месте. Затем кусочки нанизат на шампуры и жарить над древсными углями до обрапзования румяной корочки. Перед подачей готовый шашлык положить на тарелку, гарнировать кусочками свежих помидоров, нашинкованным луком. Отдельно можно подать нарезанне редиску, огурцы.
Лилия Кузьмина
Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.
Пикантные свиные шашлыки
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой
...ЕщёЛилия Кузьмина
Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.
Пикантные свиные шашлыки
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.
Шашлык из свинины или баранины
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.
Шашлык, запеченный из рыбы
На 2 порции
Время приготовления – около 8-10 минут
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.
Шашлык (классический рецепт)
Время приготовления – 135-195 минут
1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный – на кончике ножа; 1 лимон;
...ЕщёШашлык, запеченный из рыбы
На 2 порции
Время приготовления – около 8-10 минут
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.
Шашлык (классический рецепт)
Время приготовления – 135-195 минут
1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный – на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль – по вкусу.
Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.
Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.
Калорийность 1 порции (200 г): шашлык из свинины – 700 ккал; шашлык из говядины – 374 ккал; шашлык из баранины – 409 ккал.
Шашлык из осетрины
1 вариант.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.
2 вариант.
Осетрина или севрюга 416 г., сметана 3 г., лук репчатый 48 г., зелень петрушки 5 г., соус ткемали 50 г., специи, соль.
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
ШАШЛЫК СВИНОЙ С ПИВОМ
На 1 кг свинины,
лук,
сок 1 граната,
1 бытылка пива,
чабрец,
соль,
перец
Килограмм свинины нарезать кубиками в 2,5 см толщиной. В кастрюлю уложить слой мяса, посолить, поперчить, укрыть репчатым луком, нарезанным кольцами. Чередовать: слой мяса — слой лука. Сверху посыпать сушеным чабрецом и полить соком одного граната. Затем залить все бутылкой светлого пива и закрыть на три часа крышкой, поставив в холодное место. Потом нанизать на тонкие шампуры.
ШАШЛЫК УЛЕТНЫЙ
Продукты:
3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного
сок одного лимона
4 луковицы,
специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина,тимьяна и чайную ложку хмели-сунели для придания истинно грузин
...ЕщёШАШЛЫК СВИНОЙ С ПИВОМ
На 1 кг свинины,
лук,
сок 1 граната,
1 бытылка пива,
чабрец,
соль,
перец
Килограмм свинины нарезать кубиками в 2,5 см толщиной. В кастрюлю уложить слой мяса, посолить, поперчить, укрыть репчатым луком, нарезанным кольцами. Чередовать: слой мяса — слой лука. Сверху посыпать сушеным чабрецом и полить соком одного граната. Затем залить все бутылкой светлого пива и закрыть на три часа крышкой, поставив в холодное место. Потом нанизать на тонкие шампуры.
ШАШЛЫК УЛЕТНЫЙ
Продукты:
3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного
сок одного лимона
4 луковицы,
специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина,тимьяна и чайную ложку хмели-сунели для придания истинно грузинского вкуса) - обязательно!
две-три ложки оливкого масла.
Инструкции:
За день до шашлыков, нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 на 5 или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит). Далее порезать кольцами лук и рукамиперемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем также аккуратно влить оливковое масло.
Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот- насыщает кусочки нежным соком.
Время приготовления: 10-15 минут на мангале или открытом огне
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.
Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.
Виталий )))))))
Классные рецепты!все делал,кроме шашлык 'улетный' и 'с пивом'...спасибо,обязательно попробую
Лилия Кузьмина
мне с пивом больше всего нравится, как то заменяла на обычную минералку, тоже ничего, но с пивом пикантнее! а вообще самый вкусный шашлык на саксауле(от него аромат бесподобный), но он только в К.З растет.
Юлия Савенко(Кибицова)
Шашлык из свинины в гранатовом соке
Все как обычно: мясо нарезаем, укладываем в кастрюльку слоями-мясо, лук, мясо, лук, и тд, не забываем солить и перчить.Залить гранатовым соком/желательно чтобы был без сахара, оставляем часов на 10 мариноваться.Вкуснотища!!!
Виталий )))))))
Лилия,а какое пиво выбирать лучше-светлое и более натуральное,может темное или хмельное?
Вот Юлия написала рецепт из чисто гранатовово сока,а в пивном рецепте идет и гр
...ЕщёВиталий )))))))
Классные рецепты!все делал,кроме шашлык 'улетный' и 'с пивом'...спасибо,обязательно попробую
Лилия Кузьмина
мне с пивом больше всего нравится, как то заменяла на обычную минералку, тоже ничего, но с пивом пикантнее! а вообще самый вкусный шашлык на саксауле(от него аромат бесподобный), но он только в К.З растет.
Юлия Савенко(Кибицова)
Шашлык из свинины в гранатовом соке
Все как обычно: мясо нарезаем, укладываем в кастрюльку слоями-мясо, лук, мясо, лук, и тд, не забываем солить и перчить.Залить гранатовым соком/желательно чтобы был без сахара, оставляем часов на 10 мариноваться.Вкуснотища!!!
Виталий )))))))
Лилия,а какое пиво выбирать лучше-светлое и более натуральное,может темное или хмельное?
Вот Юлия написала рецепт из чисто гранатовово сока,а в пивном рецепте идет и гранатовый сок и пиво,они как то взаимодействуют наверно с собой,что получается превосходный вкус?
И интересно,саксаул используется наверно в основном в виде угля,или может его можно добавлять в сам маринад?
Лилия Кузьмина
в виде угля конечно=) но аромат от него бесподобный
Виталий )))))))
А посмотрите выше,я там ещё пару вопросов задавал
Михаил Завгородний
попробуйте перед жаркой на угли положить несколько веточе кипариса,чтобы они начали тлеть...
Виталий )))))))
О,тоже хорошо
Лилия Кузьмина
я добавляю светлое пиво, за счет вкуса хмеля, плюс газированность придает шашлыку мягкость и бесподобный вкус, а гранатовый сок расщепляет и придает кисловатый сладкий вкус (мягче чем уксус) мясу! кстати саксаул даже не в виде угля добавляют, его используют в виде дров(это кустарник который растет только в степи) он очень долго горит и сохраняет жар в мангале, угли которые получаются после горения очень долго не гаснут, и придают ну просто неповторимый аромат!!!
Виталий )))))))
Спасибо за пояснения
Лилия Кузьмина
да всегда пожалуйста! а то зашла в группу а тут только фото! рецептами и секретами приготовления делится нужно!
согласитесь?
Виталий )))))))
действительно
КСЕНИЯ БОРИСОВНА
как только вижу что добавляеться что то алкогольное в шашлык-не то что аппетит исчезает,читать даже не хочеться.как то раз не предупредив меня накормили шашлыками на пиве.пардон(ВСЕ КУСТЫ БЫЛИ МОИ),давайте безалкогольные вкусные рецепты.
у меня рецепт прост.мясо мариную за 40 минут.ингридиенты самые обычные.свинной ошеек,лук побольше,соль,перец,болгарский перец,пучком петрушка,пучком укроп и базелик.все в эмалированный бидончик и сверху поллитра боржоми,и пока доехали до леса мясо готово к приготовлению.такая вкуснотища,за уши не отнять.жарим на вишне и на дубе
Виталий )))))))
Спасибо за рецепт конечно..ну он обычен...конечно можно и без алкоголя,но хочется чего то необычного
Александр Калитвянский
Несколько лет делал шашлык на лимонах,и всегда было очень вкусно! Единственное дополнение-мясо должно быть ни разу не замороженным,и это
...ЕщёКСЕНИЯ БОРИСОВНА
как только вижу что добавляеться что то алкогольное в шашлык-не то что аппетит исчезает,читать даже не хочеться.как то раз не предупредив меня накормили шашлыками на пиве.пардон(ВСЕ КУСТЫ БЫЛИ МОИ),давайте безалкогольные вкусные рецепты.
у меня рецепт прост.мясо мариную за 40 минут.ингридиенты самые обычные.свинной ошеек,лук побольше,соль,перец,болгарский перец,пучком петрушка,пучком укроп и базелик.все в эмалированный бидончик и сверху поллитра боржоми,и пока доехали до леса мясо готово к приготовлению.такая вкуснотища,за уши не отнять.жарим на вишне и на дубе
Виталий )))))))
Спасибо за рецепт конечно..ну он обычен...конечно можно и без алкоголя,но хочется чего то необычного
Александр Калитвянский
Несколько лет делал шашлык на лимонах,и всегда было очень вкусно! Единственное дополнение-мясо должно быть ни разу не замороженным,и это очень важно! Всегда брал на рынке заднюю ляжку.А остальное все тоже-лук,специи и на ночь в холодильник .Удачи и приятного аппетита!
Андрей Коротков
мясо режем.солим.приправки добовляем.берём больше лука.крутим на мясорубки.тудаже хлеба черног.всё перемешиваем.добовляем уксус не разведёный1столовую ложку.всё перемешиваем.даим постоять 20 минут.перемешиваем и жарим.это пятиминутка..мой фирменый....попробуйте...мясо какое хотите.доже курицу....
Александр Калитвянский ответил Андрею
Рецепт интересный.А для чего добавляется черный хлеб?
Ирина ✿
ღ♪✿
ღ♪✿
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом.
Мясо свинины (2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. В глубокой кастрюле тщательно перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец. В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык). Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется. Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром.
...ЕщёДля приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить с
Ирина ✿
ღ♪✿
ღ♪✿
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом.
Мясо свинины (2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. В глубокой кастрюле тщательно перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец. В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык). Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется. Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром.
Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить слой нарезанного лука, слой кинзы, посолить и добавить специи, залить кефиром. Снова уложить слой мяса, слой лука, слой кинзы, приправить и залить кефиром. Такой шашлык из свинины маринуется в течение суток в холодном месте.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом. Кусочки мяса свинины и нарезанный кольцами (толщиной 1 см) лук смешать в глубокой кастрюле, залить майонезом (на 2 кг мяса – 500 г майонеза), посолить, добавить специи по вкусу. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на сутки. Перед приготовлением снова все тщательно перемешать.
Люблю Сыночка
мясо,лук,лимон и соль,приправы ненадо сыпать они испортят вкус мяса,на 1-2дня в холодильник под пресс,очень вкусно,попробуйте!!
Евгений Малахов
Мясо надо солить прям перед жаркой тогда оно получается сочным а то она сушит мясо, Попробуйте,
Светлана Кравченко (Красношапка)
я далека от приготовления шашлыка,но очень люблю есть! и вот такой рецептик подсмотрела у мужа : на 1 человека он берёт 250-300 гр. мяса, потом режет его на порционные куски и заливает смесью самой дешёвой сметаны и майонеза 1к1, солит чуть больше чем обычно, перчит и добавляет туда 1-2 столовых ложки горчицы из банки. Перемешивает и ставит на 2-3 часа. Шашлык обалденный получается
Irina Klippert(Propenauer)
Шашлык на маринаде киви
на 5кг мяса берём : 7 больших луковиц , 1 стакан тёплой кипячёной воды , специи: соль, перец чёрный молотый по вкусу, по
...ЕщёЛюблю Сыночка
мясо,лук,лимон и соль,приправы ненадо сыпать они испортят вкус мяса,на 1-2дня в холодильник под пресс,очень вкусно,попробуйте!!
Евгений Малахов
Мясо надо солить прям перед жаркой тогда оно получается сочным а то она сушит мясо, Попробуйте,
Светлана Кравченко (Красношапка)
я далека от приготовления шашлыка,но очень люблю есть! и вот такой рецептик подсмотрела у мужа : на 1 человека он берёт 250-300 гр. мяса, потом режет его на порционные куски и заливает смесью самой дешёвой сметаны и майонеза 1к1, солит чуть больше чем обычно, перчит и добавляет туда 1-2 столовых ложки горчицы из банки. Перемешивает и ставит на 2-3 часа. Шашлык обалденный получается
Irina Klippert(Propenauer)
Шашлык на маринаде киви
на 5кг мяса берём : 7 больших луковиц , 1 стакан тёплой кипячёной воды , специи: соль, перец чёрный молотый по вкусу, по желанию зелень, и 1 киви очищеную от кожуры. мясо порезать, добавить специи, воду. всё перемешать и киви размять руками и перемешать.если нужно быстро можно добавить 2 киви и через 3-4 часа жарить мясо. попробуйте очень вкусно , не пожалеете
КаКаЯ еСтЬ мОзГи Не ДеЛаЙ
Самое простое это мясо замоченное с луком в минералке............и получается всё естественное на вкус ............попробуй - те один раз а потом уже ничего кроме этого не захотите.............просто и со вкусом............
Андрей Коротков
черный хлеб обвалакивает мясо и даёт сочность...
Алик и Соня Цатуровы
САМЫЙ ПРОСТОЙ МАРИНД!НАРЕЗАТЬ СВИНИНУ НА НОРМАЛЬНЫЕ КУСКИ .ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН .НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ 3 ЛУКА НА 1,5 кг.свинины ОЧИСТИТЬ ДВА ГРАНАТА ,ЗАСЫПАТЬ В КОСТРЮЛЮ,ВСЁ ЭТО ПОМЯТЬ ОТ ДУШИ И ПЕРЕМЕШАТЬ,ОСТАВИТЬ НА НЕ МЕНЬШЕ 3 часов.ПЕРЕД ЖАРКОЙ ОЧИСТИТЬ ОТ ГРАНАТА И ЛУКА .ЛУК С ГРАНАТОМ ( НА ЛЮБИТЕЛЯ ) МОЖНО ПОДАТЬ К СТОЛУ !!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Valeryi B
Народ !!...Все ваши рецепты с кефирами,майонезами,минералкой,хлебом лимоном,уксусом и проч.ерундой к ШАШЛЫКУ никакого отношения не имеют )).....все это придумано,чтобы заквасить и раздробить волокна не очень качественного мяса,еще в советские времена в столовках )))....все,что нужно для шашлыка,это-соль,лук и перец,а главное-КАЧЕСТВЕННОЕ,СВЕЖЕЕ МЯСО....удачи и приятного аппетита ))
пробовал разные варианты,но самый простой(как в случае и с мясом),оказался самым лучшим и главное очень подходящим к Шашлыку......томаты(луч
...ЕщёАлик и Соня Цатуровы
САМЫЙ ПРОСТОЙ МАРИНД!НАРЕЗАТЬ СВИНИНУ НА НОРМАЛЬНЫЕ КУСКИ .ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН .НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ 3 ЛУКА НА 1,5 кг.свинины ОЧИСТИТЬ ДВА ГРАНАТА ,ЗАСЫПАТЬ В КОСТРЮЛЮ,ВСЁ ЭТО ПОМЯТЬ ОТ ДУШИ И ПЕРЕМЕШАТЬ,ОСТАВИТЬ НА НЕ МЕНЬШЕ 3 часов.ПЕРЕД ЖАРКОЙ ОЧИСТИТЬ ОТ ГРАНАТА И ЛУКА .ЛУК С ГРАНАТОМ ( НА ЛЮБИТЕЛЯ ) МОЖНО ПОДАТЬ К СТОЛУ !!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Valeryi B
Народ !!...Все ваши рецепты с кефирами,майонезами,минералкой,хлебом лимоном,уксусом и проч.ерундой к ШАШЛЫКУ никакого отношения не имеют )).....все это придумано,чтобы заквасить и раздробить волокна не очень качественного мяса,еще в советские времена в столовках )))....все,что нужно для шашлыка,это-соль,лук и перец,а главное-КАЧЕСТВЕННОЕ,СВЕЖЕЕ МЯСО....удачи и приятного аппетита ))
пробовал разные варианты,но самый простой(как в случае и с мясом),оказался самым лучшим и главное очень подходящим к Шашлыку......томаты(лучше брать очень спелые,но не крупные,чтобы держались на шампуре при переворачивании),перец "киркоровский" )),баклажаны(примерно в одинаковых пропорциях)....обжариваем на открытом огне,пока готовим угли для костра прям до черной корки,очень сильно...снимаем с огня и сразу в холодную воду(чем холоднее,тем быстрее и ровнее сойдет все то,что сгорело)...мякоть в отдельную посуду.....добавляем(все по вкусу и отношению к остроте)...острый(лучше зеленый перец),чеснок,кинзу(листья без черенков) базилик....все тщательно разминаем ручками и с удовольствием....соль и сахар по вкусу....при желании,можно добавить сок лимона и зеленый лук....уходит быстрее чем мясо,просто с хлебом...приятного аппетита
Вероника(Ольга) Губина (Гурова)
В качестве приправы вкусно маринованный имбирь,но сколько не прошу,никто не знает рецепт как самому его замариновать...Может поможете найти?
Valeryi B
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож.
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (последнее время я обнаружил, что уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее. Идея не моя - подсказали), 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь (один мой добрый знакоый утверждает, что перемешивать сахар и уксус надо только после того, как имбирь уже добавлен. Я нео
...ЕщёValeryi B
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож.
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (последнее время я обнаружил, что уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее. Идея не моя - подсказали), 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь (один мой добрый знакоый утверждает, что перемешивать сахар и уксус надо только после того, как имбирь уже добавлен. Я неоднократно пробовал и так и эдак, никакой разницы не заметил).
Поставьте имбирь в холодильник часов на 5-6.
Всё. Можно подавать. Хранить, обратно ж, в холодильнике.
Елена Тимохина(Гончар)ответила Андрею
Меня заинтересовал Ваш рецепт,давно слышала о нём.Скажите а сколько хлеба нужно?И лук можно кроме крученного добавить кольцами.В воскресенье идём на шашлыки,если его в субботу замариновать,хуже не будит?
Андрей Коротков
кусочка 4.лук кольцами обычно горит...вы его заморенуйте отдельно в уксусе и моленько соли....
хуже не будет.только помешивайте...
Елена Крючкова (Атаманюк)
На 5 кг. свинины: 3 кг.помидор, 2 пакетика специй для шашлыка, 100гр растительного масла,30гр 9% уксуса соль,перец по вкусу. мариную на ночь. Жарится очень быстро, шашлык сочный.
Валентина Сидорова(Давыдова)
Мы всегда маренуем шашлык в ...Лук репка.масло подсолнечное.перец молотый черный и горошек.лавровый лист.соль.
женя Зейналов
мой отец делал разный шашлык.в вине в молоке в лимоне замачивал и только в уксусе это действительно шашлык а не просто мясо
Оксана Ситничкина(Пшеничникова)
С детства всегда знала,что если шашлык-это обязательно вкус МЯСА замаринованного в уксусе и особенным запахом. А теперь много умельцев в приготовлении шашлыка и я ем курицу на углях или просто вкусное мясо на углях....но это не тот шашлык который раньше делали все. Шашлык и просто вкусное мясо-разные вещи. Для меня шашлык-это обязательно нотка уксуса,а остальное просто мясо.....
Друзья как-то мариновали только лук,соль,перец,зелень. Когда жарить время пришло,он сухой оказался,бегали за вином... Водой наверно надо было залить,чтоб маринад получился?!
Ро
...ЕщёВалентина Сидорова(Давыдова)
Мы всегда маренуем шашлык в ...Лук репка.масло подсолнечное.перец молотый черный и горошек.лавровый лист.соль.
женя Зейналов
мой отец делал разный шашлык.в вине в молоке в лимоне замачивал и только в уксусе это действительно шашлык а не просто мясо
Оксана Ситничкина(Пшеничникова)
С детства всегда знала,что если шашлык-это обязательно вкус МЯСА замаринованного в уксусе и особенным запахом. А теперь много умельцев в приготовлении шашлыка и я ем курицу на углях или просто вкусное мясо на углях....но это не тот шашлык который раньше делали все. Шашлык и просто вкусное мясо-разные вещи. Для меня шашлык-это обязательно нотка уксуса,а остальное просто мясо.....
Друзья как-то мариновали только лук,соль,перец,зелень. Когда жарить время пришло,он сухой оказался,бегали за вином... Водой наверно надо было залить,чтоб маринад получился?!
Роман Штефан
уксус в маринаде сушит мясо, жирное мясо типа ребер свинных менее подверженно этому, уксус для скорости маринования может помочь, как и всё кислое : помидоры,яблоко и т.п., но лучше просто готовое мясо взбрызнуть (для любителей уксусного вкуса)
ещё в рецептах другой темы прочёл про кольца лука толщиной от полсантиметра-до сантиметра, зачем??? чем тоньше кольцо, тем больше своего сока оно отдаст мясу
Olga Reisich-Jelgin(Кириченко)
К чему такие споры.Наверное просто у каждого народа есть свои рецепты и своя особенная нотка в приготовлении.Мы например заменяет уксус соком выжатого лимона ну и немного пряностей,только не переборщить,чтобы вкус мяса остался.А лук пюрируем и тогда его тоже много не надо.Ну а к готовому шашлыку том уже уксус с лучком как положенно ,солатик и кусочек тёмного хлебушка.Да и мясо должно быть не жирным,и не постным.Пишу а у самой уже слюньки,наверное на выходные зашашлычим.
За шею,я тоже.Если не пережарить,то во рту тает.У нас к сожалению не получается каждые выходные.У нас в семье я ответственный человек за это дело, муж не любитель готовить...
У нас у всех соседей мужчины возле мангала,а у нас я и мариную и разжигаю ,и жарю ,.Поэтому и к группе присоединилась,чтобы пару секретов у мужчин узнать,про шашлычёк конечно!
IREN@✿ܓღ
ஐ๑
не знакомлюсь✿ ܓ
уксус делает мясо сухим.
...ЕщёOlga Reisich-Jelgin(Кириченко)
К чему такие споры.Наверное просто у каждого народа есть свои рецепты и своя особенная нотка в приготовлении.Мы например заменяет уксус соком выжатого лимона ну и немного пряностей,только не переборщить,чтобы вкус мяса остался.А лук пюрируем и тогда его тоже много не надо.Ну а к готовому шашлыку том уже уксус с лучком как положенно ,солатик и кусочек тёмного хлебушка.Да и мясо должно быть не жирным,и не постным.Пишу а у самой уже слюньки,наверное на выходные зашашлычим.
За шею,я тоже.Если не пережарить,то во рту тает.У нас к сожалению не получается каждые выходные.У нас в семье я ответственный человек за это дело, муж не любитель готовить...
У нас у всех соседей мужчины возле мангала,а у нас я и мариную и разжигаю ,и жарю ,.Поэтому и к группе присоединилась,чтобы пару секретов у мужчин узнать,про шашлычёк конечно!
IREN@✿ܓღ
ஐ๑
не знакомлюсь✿ ܓ
уксус делает мясо сухим....
Махар Марзоев
Свинину корейка и патронташ (минералка, соль, кр.перец, лимон,и немного майонеза!на ночь в холодильник!никакого лука в маринад,если он будет больше 3х часов стоять!если мяса от 2х кг и более,то ч.л с горочкой сахара)говядина(то же самое,но без сахара, и за час до жарки мясо немного и нежно помять и обмазать майонезом!или на кажд.кг 3шт киви,соль,кр.перец и 150гр минералки-мариновать не более 3х часов!)курица(соль,перец,майонез или кефир!часа на три(кожицу снять!))рыба(только красная или осетр!немного маслин накрошить ножом,укроп,соль,белый перец/если нет,то черный,немного оливкового масла!)
1.Свинина(становиться оч нежной и вместо нужных 15-18минут,понадобиться 8-10,просто чаще поворачивать(мясо становиться насыщенным жидкостью и после образования корочки,жидкость изнутри начинает варить мясо)
...Ещё2.говядину не пробовал.
3.курицу,зависит от слоя майонеза/кефира!
4.рыбе пофиг угли или огонь,25секунд с одной стороны,20 с другой,15 и 10
Махар Марзоев
Свинину корейка и патронташ (минералка, соль, кр.перец, лимон,и немного майонеза!на ночь в холодильник!никакого лука в маринад,если он будет больше 3х часов стоять!если мяса от 2х кг и более,то ч.л с горочкой сахара)говядина(то же самое,но без сахара, и за час до жарки мясо немного и нежно помять и обмазать майонезом!или на кажд.кг 3шт киви,соль,кр.перец и 150гр минералки-мариновать не более 3х часов!)курица(соль,перец,майонез или кефир!часа на три(кожицу снять!))рыба(только красная или осетр!немного маслин накрошить ножом,укроп,соль,белый перец/если нет,то черный,немного оливкового масла!)
1.Свинина(становиться оч нежной и вместо нужных 15-18минут,понадобиться 8-10,просто чаще поворачивать(мясо становиться насыщенным жидкостью и после образования корочки,жидкость изнутри начинает варить мясо)
2.говядину не пробовал.
3.курицу,зависит от слоя майонеза/кефира!
4.рыбе пофиг угли или огонь,25секунд с одной стороны,20 с другой,15 и 10-вообщем 1м10сек,и рыба тает во рту,ломти 5х7см!(а секрет такой,налейте в пласт.бутылку воду,под горлышко!и зажгите под ней огонь,не будет плавиться!)
Andreas Schein
Шашлык, маринованный с болгарским перцем
Вырезку свинины нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Лук сладкий красный, болгарский перец красный и зеленый нарезаем кусочками чуть меньше, чем мясо.
Мариновать не менее 5 часов в холодильнике. Лучше замариновать на ночь.
Нанизать на шампуры мясо вперемешку с перцем и луком и готовить на горячих углях.
500 г мяса
По одному красному и зеленому перцу
2 луковицы
Маринад:
50–100 мл оливкового масла
Розмарин (лучше свежий)
сок 2 лимонов
3–4 раздавленных ребром ножа зубчика чеснока
черный молотый перец, соль
Подавать с соусом цацики. Это греческое блюдо.
Огурцы натереть на крупной терке, посолить, подождать 15–20 минут и отжать лишний сок. Соединить с огурцами мелко нарезанный укроп, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло, сметану и греческий йогурт. Можно заменить его любым натуральным несладким
...ЕщёAndreas Schein
Шашлык, маринованный с болгарским перцем
Вырезку свинины нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Лук сладкий красный, болгарский перец красный и зеленый нарезаем кусочками чуть меньше, чем мясо.
Мариновать не менее 5 часов в холодильнике. Лучше замариновать на ночь.
Нанизать на шампуры мясо вперемешку с перцем и луком и готовить на горячих углях.
500 г мяса
По одному красному и зеленому перцу
2 луковицы
Маринад:
50–100 мл оливкового масла
Розмарин (лучше свежий)
сок 2 лимонов
3–4 раздавленных ребром ножа зубчика чеснока
черный молотый перец, соль
Подавать с соусом цацики. Это греческое блюдо.
Огурцы натереть на крупной терке, посолить, подождать 15–20 минут и отжать лишний сок. Соединить с огурцами мелко нарезанный укроп, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло, сметану и греческий йогурт. Можно заменить его любым натуральным несладким йогуртом или кефиром. Посолить, поперчить.
Огурцы 500 г
Петрушка, укроп по пучку
Чеснок 2 зубчика
Йогурт – 150 г
Соль, перец
Но правда я нагреваю оливкового масла и кидаю лук с болгарским перцем ,тушу до слабой желтизны -даю остыть.И потом мешаю с мясом, добавляю сухой помидорный порошок.
S I
Любое мясо,маринованные помидоры,и немного,сухого вина и лука конечно,сама делала,мне понравилось!!!
Светлана Павличук (Амбружевич)
мясо лучше нежирный свиной ошеек,соль,перец,сухой базилик,лук на терку,лавр и..... минеральная газированая вода так чтоб мясо покрыло.Очень вкусно мясо просто тает во рту
Махар Марзоев
Корейку или патронташ(на сетке)средней жирности!на 2кг(200гр воды мин,в ней растворить 2ч.л сахара,поллимона,соль,перец-только красный)и на ночь в холодильник!быстрый рецепт-то же мясо,те же специи,без воды и немного подсолнечного масла!приятного аппетита
САН САНЫЧ
Кефир или кислое молоко вместо маринада.Не пожалеете.Ну и специи( орегано, базилик, перец,анис.)Супер просто.
Евгений Третьяков
Пробовал разные, понравился самый простой. На 1кг мяса: 3-4ст ложки майонеза. Сок 1-го лимона. 0,5кг лука-порезать кольцами. Соль,перец по вкусу. Курица или молодое мясо готово к жарки через 2-3ч.
Оля Кузьменко ответила Евгению
Вчера мариновали по этому рецепту,только добавила пол литра том.сока и приправку "До шашлика".Сегодня жарили...Вкусняшка

Вячеслав Казначеев
Самый лучший шашлык на получается на чугунном мангале, 10-15 см от углей, угли березовые, яблоневые или дубовые ( ни в коем случаи не из смоляных дкревьев). Маринат для мяса очень прост: на 1 кг парной свинной шейки или корейки ( не берите мороженное мясо, шашлык резиновый будет) 4 средних луковицы, 50 гр перьев зеленого лука, 50 гр укропа, 50 гр петрушки, 2 помидора, соль перец по вкусу.иМясо нарезать одинаковыми кусочками, выложить в стеклянную миску, 2 луковици мелко нарубить, оставшиеся 2 нарезать колечками, помидоры так же нарезать колечками а зелень мелко нарубить. Мясо, порубленную зелень и лук хорошо перемешать, добавить по вкусу молотый перец и опять тчательно перемешать ( Ни в коем случаи не солить) сверху выложить помидоры и лук колечками. Ставим в прохладное место на 2 часа и идем разжигать мангал. Не нужно мариновать мясо долго, два два с половиной часа вполне достаточьно. Минут за 15 до жарки солим мясо и всё опять перемешиваем
...ЕщёВячеслав Казначеев
Самый лучший шашлык на получается на чугунном мангале, 10-15 см от углей, угли березовые, яблоневые или дубовые ( ни в коем случаи не из смоляных дкревьев). Маринат для мяса очень прост: на 1 кг парной свинной шейки или корейки ( не берите мороженное мясо, шашлык резиновый будет) 4 средних луковицы, 50 гр перьев зеленого лука, 50 гр укропа, 50 гр петрушки, 2 помидора, соль перец по вкусу.иМясо нарезать одинаковыми кусочками, выложить в стеклянную миску, 2 луковици мелко нарубить, оставшиеся 2 нарезать колечками, помидоры так же нарезать колечками а зелень мелко нарубить. Мясо, порубленную зелень и лук хорошо перемешать, добавить по вкусу молотый перец и опять тчательно перемешать ( Ни в коем случаи не солить) сверху выложить помидоры и лук колечками. Ставим в прохладное место на 2 часа и идем разжигать мангал. Не нужно мариновать мясо долго, два два с половиной часа вполне достаточьно. Минут за 15 до жарки солим мясо и всё опять перемешиваем. Нанизываем на шампура мясо лук помидор и т.д. яЖарим 15 минут, и не вертите постоянно мясо от этого оно сохнет, за жарку всего 4 поворота. И основное, в маринаде ни какого уксуса!!! Приятного аппетита!