Свиные косточки с мясом 700 грамм Вода 2 литра Горох 400 грамм Картофель 650 грамм Морковь 150 грамм Лук репчатый 160 грамм Грудинка 100 грамм Копченые ребрышки 160 грамм Растительное масло 2 ст. ложки Соль, перец по вкусуСуп гороховый с копченостями Для начала подготовим горох: промываем под проточной водой не менее 7-10 раз! Добиваясь, чтобы вода стала прозрачной. Суп гороховый с копченостями Так как наш горох целый, его нужно предварительно замочить на несколько часов (лучше на ночь), иначе он будет очень долго вариться. Суп гороховый с копченостями Вот так горох выглядит на утро следующего дня. Суп гороховый с копченостями Подготавливаем все необходимые продукты. Суп гороховый с копченостями Свиные косточки промываем и заливаем холодной водой.от такой набор продуктов нам понадобиться Суп гороховый с копченостями Доводим до кипения и снимаем пену, либо (что более правильно) сливаем первый бульон, промываем мясо горячей водой и снова заливаем, но уже кипятком. Варим косточки на медленном огне часа 1,5 — 2, затем добавляем копченые ребрышки и варим еще примерно 1 час. Огонь нужно отрегулировать так, чтобы бульон не выкипал, а мясо должно скорее томиться. Суп гороховый с копченостями Пока мясо вариться делаем обжарку. Наливаем на сковороду 2 ложки растительного масла и кладем репчатый лук нашинкованный мелким кубиком. К слегка обжаренному луку добавляем мелко нарезанную грудинку. Суп гороховый с копченостями Даем грудинке слегка подвытопиться, а луку обжариться и добавляем морковь, потертую на мелкой терке. Суп гороховый с копченостями Жарим все вместе до готовности. Суп гороховый с копченостями Периодически проверяем готовность мяса, оно должно легко отставать от костей. Как только мясо сварилось, вынимаем его, остужаем, снимаем с костей и нарезаем. Суп гороховый с копченостями Бульон процеживаем (кастрюльку отмываем от накипи!) и переливаем наш прозрачный бульон в чистую кастрюльку. Суп гороховый с копченостями Доводим бульон до кипения и бросаем туда горох (который был замочен на ночь), варим горох до полу готовности и добавляем нарезанный кубиком картофель. Суп гороховый с копченостями Варим до готовности картофеля и гороха, очень важно не разварить все это в кашу! Нужно, чтобы и картофель и горох были сварены, но сохранили свою форму. Теперь выкладываем обжарку, аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить горох и картофель. Суп гороховый с копченостями Доводим до вкуса: досаливаем, добавляем любимые специи и кладем мясо. Суп гороховый с копченостями Наш вкусный, ароматный суп готов! Не спорю, процесс приготовления отнимает довольно много времени, но поверьте, оно того стоит! Довольные лица ваших домочадцев будут вашей наградой! Приятного аппетита!