Отрезать голову и очистить от внутренностей. Промыть очищенную мойву под холодной проточной водой, обсушить. Присыпать солью, перцем, перемешать. Обвалять со всех сторон в муке. Жарить на разогретом растительном масле 3-5 минут с одной стороны, и столько же – с другой стороны до приобретения золотистого оттенка. Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать в теплом виде с соленьями.