Ингредиенты: Для теста: Мука – 3 стакана; Вода – 1 стакан; Соль 1 ч. л. Для начинки: Мясо (свинина, баранина) – 500 г; Лук репчатый – 400 г; Зира – ½ ч. л.; Чёрный перец молотый – 1 ч. л.; Острый перец чили – щепотка; Соль – 1 ч. л.Способ приготовления: В миску просеиваем 330 г муки. В муке делаем лунку, всыпаем соль, добавляем 160 мл воды. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичное. Раскатываем колбаской и делим на 4 части. Из каждой части делаем шарики, накрываем пищевой плёнкой на 5 минут. Каждый шарик смазываем растопленным сливочным маслом и делаем лепёшки. Растягиваем шарики в лепёшки одинакового диаметра друг на друга. Потом все 4 лепешки вместе раскатываем в тонкий пласт, вытягиваем тесто, придавая форму прямоугольника. Сворачиваем тесто в тугой рулет, делим его на 2 части, помещаем в пакет и кладём в холодильник на 1 час. Лук мелко режем, добавляем к фаршу, высыпаем ½ ч. л. толчённой зиры, щепотку чили и 1 ч. л. чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Стол посыпаем мукой. Каждую колбаску из теста разрезаем на 6 частей, делаем из них небольшие лепёшки, выкладываем на них 1 ст. л. фарша и формируем треугольники. Стелем на противень пергамент, выкладываем самсу швом вниз ,смазываем каждый пирожок взбитым яйцом. Посыпаем кунжутными семечками. Выпекаем в духовке при температуре 200℃ 35 минут.