Ингредиенты:

Бисквит:
мука - 230 грамм
какао - 65 грамм
сахар - 180 грамм
соль - пол чайной ложки
разрыхлитель - 10 грамм
кефир 2.5% - 260 грамм
растительное масло - 60 миллилитров
сливочное масло - 60 грамм
яйца - 2 штуки
ванильный сахар - 10 грамм

Крем:
молоко - 800 миллилитров
яйца - 3 штуки
кукурузный крахмал - 60 грамм
сахар - 100 -150 грамм
сливочное масло - 100 грамм
темный шоколад - 150 грамм
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут

Приготовим тесто:
В миску взбиваем 2 яйца, всыпаем сахар, ванильный сахар и соль. Вымешиваем миксером.
Вливаем кефир, растопленное сливочное масло, растительное масло и ещё раз перемешиваем миксером.
В полученную массу всыпаем муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем миксером. Тесто готово!
Форму 28 на 18 сантиметров застилаем пергаментной бумагой, вливаем тесто и распределяем по всей форме.
Отправляем в духовку на 180° и выпекаем 25-30 минут (готовность проверяем зубочисткой).

Приготовим крем:
В сотейник вбиваем 3 яйца, всыпаем сахар и замешиваем венчиком. В яичную смесь всыпаем крахмал, перемешиваем и вливаем молоко. Тщательно перемешиваем венчиком и отправляем на огонь (варим до загустения).
В полученную горячую массу выкладываем сливочное масло, хорошо перемешиваем венчиком и всыпаем тертый темный шоколад, снова перемешиваем , пересыпаем в миску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник до полного остывания.

Крем готов!
Остывший бисквит делим на 3 тонкие коржа, а верхушку срезаем для украшения и оставляем в сторонку.
Остывший крем ещё раз взбиваем венчиком и откладываем отдельно 4-5 столовых ложек крема (для украшения).

Собираем торт:
Каждый корж промазываем кремом и промазываем вверх и бока торта.
Из обрезков делаем мелкую крошку и полностью украшаем торт.
Отложенный крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и делаем по кругу розочки. Убираем торт на несколько часов в холодильник пропитать ,нарезаем и подаём к чаю.
Приятного аппетита !