Этот сдобный пирог с маковой начинкой, можно есть губами, так как сдобное дрожжевое тесто для пирога получается воздушное как пух. Из этого теста так же можно приготовить рулет с маком, маковая сдоба получается нежная. Для рулета или пирога, готовится маковая начинка из тертого мака.

Ингредиенты:

Тесто:

теплое молоко - 500 мл
сухие дрожжи - 7 гр
сахар - 100 гр
соль - 0.5 ч.л
яйца - 2 шт
сливочное масло - 60 гр
ванилин - щепотку
мука - 800 гр

Начинка:

сахарная пудра - 150 гр
измельченный мак - 145 гр
сливочное масло - 100 гр
смазать желтком с молоком

Способ приготовления:

Приготовим тесто, в глубокую миску высыпаем сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара из общей массы, пару ложек муки из общей массы и все это залить теплым молоком, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

В подошедшую опару вбиваем яйца, всыпаем сахар, соль, щепотку ванилина, перемешать.

В несколько приемов всыпаем муку и замешиваем мягкое липкое тесто, в самом конце вливаем растопленное сливочное масло и вымесить тесто в течении 10-15 минут.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1 час.
Пока тесто стоит приготовим начинку, в миску всыпаем измельченный мак, сахарную пудру, вливаем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать до однородной массы.

Подошедшее тесто делим на кусочки:

-маленькие шарики 8 шт (по 70 гр)
-большие шарики 3 шт ( по 150 гр)
-чуть поменьше больших 3 шт ( по 110 гр)
-серединка 1 шт (100 гр)
-для украшения 1 шт (70 гр)

Стол присыпаем мукой и берем маленькие кусочки по 70 гр, раскатываем в небольшой круг, в центр выкладываем маковую начинку и соединяем края в центр.

На стол выкладываем пергаментную бумагу, берем 3 больших кусочка и раскатываем в круглый пласт шириной примерно 20-22 см. Каждый пласт промазываем маковой начинкой кроме верхнего и выкладываем друг на друга.

По краям выкладываем 8 шариков с начинкой.

Нож окунаем в муку и делаем надрезы между каждого шарика.

Каждый лепесток заворачиваем на шарик.

Берем 3 шарика поменьше и раскатываем в круглый пласт, чтобы поместились в серединку, выкладываем друг на друга и промазываем маком.

Центр можно так же разреза и завернуть лепестки или оставить как я.

Из кусочка для середины мы раскатываем в пласт, распределяем маковую начинку, скрепляем края и снова раскатать. Сверху накрываем кусочком для украшения, соединяем и выкладываем на серединку пирога.

Накрываем пирог полотенцем и даем постоять в течении 10-15 минут.
Верх пирога смазываем желтком с молоком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35 минут.

Готовый пирог достаем из духовки, даем остыть и подаем к чаю.

Приятного аппетита!!!